Особенности рецепта: Завитушки с крапивой на пару

Name: Завитушки с крапивой на пару
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1415 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Гуля.

Завитушки с крапивой на пару

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Крапива в начинке даёт неожиданно мягкий, чуть травяной вкус — попробуйте раз, и удивитесь.

Слово редактора

Завитушки с крапивой — паровые рулетики из мягкого теста с начинкой из молодой крапивы, обжаренной с луком. Тесто замешивается как на манты — плотное, эластичное, не липнет к рукам. Начинка получается сочной и ароматной за счёт бланширования и короткой обжарки. Блюдо подходит для вегетарианского меню, если убрать яйцо из начинки. Подают со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука400г
соль1щепотка
яйцо1шт.
водапо вкусу
крапивапо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы281г
93.67% от дневной нормы
Калории1415кКал
58.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку (около 400 грамм) просеяла, добавила соль, взбитое яйцо, воду и растительное масло. Замесила мягкое тесто, которое не липнет к рукам, и оставила на 30 минут.
Тесто должно быть именно мягким — при необходимости добавляйте воду по чуть-чуть, ориентируясь на консистенцию.
Шаг 2
Шаг 2
Крапиву очистила от жёстких стеблей, хорошо промыла и опустила в кипящую воду на пять минут.
Используйте молодую крапиву: у неё нежнее листья и меньше жёстких прожилок.
Шаг 3
Шаг 3
Крапиву вынула, отжала лишнюю воду и мелко порубила.
После отжима крапива должна быть достаточно сухой, иначе начинка даст лишнюю влагу и рулет будет сложно свернуть.
Шаг 4
Шаг 4
На сковороде обжарила мелко нарезанную луковицу, добавила крапиву, перемешала и подержала на огне четыре-пять минут. Добавила соль и перец, сняла с огня, вбила яйцо и перемешала — начинка готова.
Яйцо добавляйте в начинку после того, как сняли сковороду с огня, чтобы оно не свернулось комком.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто раскатала в тонкий пласт, равномерно намазала начинку, плотно свернула в рулет и нарезала на части.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — завитушки получатся нежнее, а пар пройдёт быстрее.
Шаг 6
Шаг 6
Готовила завитушки на пару. Подала со сметаной.
Готовность проверяйте по тесту: оно не должно прилипать и быть влажным на разрезе.

На заметку

Готовые завитушки подавайте горячими со сметаной — она хорошо оттеняет травяной вкус крапивы. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на пару. Этот рецепт легко адаптировать: часть крапивы можно заменить шпинатом. Пошаговые фото помогут точно свернуть рулет и нарезать завитушки одинаковой толщины.

Оценить511

Гуля