Торт-мороженое с лимонным кремом
Описание рецепта
В этом торте-мороженом сочетаются коржи из сладкого безе и слегка с кислинкой лимонный крем-мороженое, как раз для баланса вкуса прекрасно. Готовить не сложно а результат порадует!Слово редактора
Торт-мороженое с лимонным кремом — отличное решение для летнего десерта! Сочетание хрустящего безе и освежающего лимонного крема-мороженого порадует даже искушённых гурманов. Такой десерт станет ярким акцентом на праздничном столе или просто порадует в жаркий день. Для полноты вкуса можно добавить свежие ягоды или листики мяты. Подавайте торт хорошо охлаждённым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- лимонный сок2ч. л.
- сахар1г
- масло сливочное75г
- сливки1стакан
- безепо вкусу
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории1745кКал72.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natali
Natali
Natali
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала готовим безе. Для этого белки взбиваем до мягких пик, добавляем пудру, лимонный сок и взбиваем до устойчивой массы. Добавляем крахмал, осторожно перемешиваем.Чтобы безе получилось пышным и устойчивым, используйте охлаждённые белки и убедитесь, что в них нет ни капли желтка. Взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая её. - Шаг 2
На пергаментой бумаге рисуем 4 окружности диаметром 24 см, на каждую окружность наносим белковую массу.Пергаментную бумагу можно смазать тонким слоем растительного масла, чтобы безе не прилипало. Рисуйте окружности аккуратно, используя шаблон. - Шаг 3
Выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.130 гр 90 минут. Безе должно хорошо поднятся и подсушится. Я выпекала на двух противнях на двух уровнях духовки в режиме горячий воздух. У меня 4 коржа не поместились одновременно, я сначала два коржа пекла, потом снова два. В моем случае я сначала делала половину нормы безе, и потом когда коржи испеклись - вторую половину.Следите за безе — оно должно стать сухим и хрустящим. Если начнёт темнеть, снизьте температуру духовки. Режим «горячий воздух» поможет равномерному выпеканию. - Шаг 4
Готовим лимонный крем-мороженое. В кастрюльке смешиваем лимонный сок, сахар, сливочное масло, цедру лимонную. Доводим смесь до кипения и выключаем плиту. Сахар должен полностью растворится.Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного больше лимонной цедры. Убедитесь, что сахар полностью растворился, иначе крем будет гранулированным. - Шаг 5
Яйца взбиваем в пену.При взбивании яиц следите, чтобы они не перегрелись, иначе получится яичница. Используйте миксер на средней скорости. - Шаг 6
Добавляем яйца, вновь ставим на плиту крем и завариваем несколько минут, крем должен хорошо загустеть.Выливаем крем в миску и полностью остужаем.Заваривайте крем, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Крем готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой. - Шаг 7
Взбиваем сливки до мягких пик.Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они взбиваются лучше и быстрее. Не перевзбивайте, иначе получится масло. - Шаг 8
Смешиваем сливки и лимонный крем.Смешивайте сливки с кремом аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 9
Форму диаметром 26 см застилаем фольгой, при надрбности наращиваем борты, выкладываем один корж безе, на него 1/3 крема, потом снова корж, опять 1/3 крема, корж, 1/3 крема.Фольгу укладывайте аккуратно, без складок, чтобы форма торта была ровной. Можно использовать разъёмную форму для удобства. - Шаг 10
Последний корж безе крошим и посыпаем сверху на крем. Ставим в морозильную камеру на 7-8 часов. После этого времени торт хорошо заморозится.
На заметку
Готовый торт-мороженое лучше всего хранить в морозильной камере до момента подачи, поддерживая постоянную низкую температуру. Лимонный крем-мороженое можно приготовить заранее и держать в морозилке в отдельном контейнере до 2 недель. Для более выраженного лимонного вкуса в крем можно добавить ещё 1–2 чайные ложки лимонного сока.Оценить5104
0
Комментарии
48Я наконец-то добралась у тебе с отчетом. Торт получился очень большой и очень вкусный. Правда семейство заявило, что крем очень концентрировано-лимонный и потребовало в следующий раз уменьшить количество лимонного сока в креме. Мама предложила сделать два вида мороженого: шоколадное и лимонное. В общем, полет для фантазии - безграничный. Еще раз спасибо за рецепт. Фото добавила.
Маряночка, собираюсь сегодня приготовить этот чудесный тортик и у меня возник вопрос. Где его хранить после того как он заморозится? Я планирую приготовить его сегодня вечером, на ночь определю его в морозилку. А пробовать его будем завтра днем. И сколько его можно хранить, за раз, я думаю, мы с ним не справимся😱
100-ая!flower
:)98-ая, торт сказка, вкусный невероятно!!!!!!!pooh_lolheartpooh_lolheart
96-я!!! Вкусный тортик! Летний! Освежающий!!!flowerflowerflower