Особенности рецепта: Запечённые баклажаны с ветчиной и сыром в панировке

Name: Запечённые баклажаны с ветчиной и сыром в панировке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 36 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор alyona.

Запечённые баклажаны с ветчиной и сыром в панировке

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны у меня в почёте, но в этот раз захотелось чего-то поинтереснее простого запекания. Получились такие маленькие «сэндвичи»: сочные, с расплавленным сыром внутри и хрустящей корочкой снаружи. Готовить несложно, а на столе смотрятся совсем не по-домашнему скромно — гости обычно не догадываются, что внутри прячется.

Слово редактора

Баклажаны нарезают кружочками, вымачивают в солёной воде, затем собирают «сэндвич»: кружочек баклажана — ветчина — сыр — ветчина — кружочек баклажана. Каждую стопку обваливают в муке, обмакивают в яично-молочную смесь, затем в панировочные сухари и запекают. Блюдо подойдёт как горячая закуска или несложный ужин для тех, кто любит баклажаны в необычном исполнении.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1г
молоко50мл
соль1щепотка
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории36кКал
1.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см. Поместить в миску с солёной водой на 30 минут.
Солёная вода вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Достать кружочки из воды и слегка отжать.
Отжимайте аккуратно, чтобы кружочки не сломались.
Шаг 3
Взбить яйцо с молоком в отдельной миске до однородности.
Можно добавить щепотку соли и перца в яично-молочную смесь для вкуса.
Шаг 4
Собрать «стопки»: на кружочек баклажана положить немного ветчины, ломтик сыра, снова ветчину и накрыть вторым кружочком баклажана.
Старайтесь, чтобы начинка не выступала за края — стопка лучше держит форму при обваливании.
Шаг 5
Шаг 5
Каждую стопку обвалять в муке, затем обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировочных сухарях.
Следите, чтобы панировка покрывала стопку со всех сторон равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить на противень и запекать в духовке при 180 °C около 30 минут.
Готовность проверяйте по золотистой корочке — она должна стать светло-коричневой.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки — тогда сыр внутри ещё тянется. К столу хорошо идут свежие овощи или зелень. Хранить готовые стопки можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко повторить: начинку можно менять, добавляя грибы или другой вид сыра.

Оценить518

alyona