Бутербродные круассаны с расстойкой в холодильнике

Бутербродные круассаны с расстойкой в холодильнике

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот тут подробно про расстойку в холодильнике: ссылка на рецепт А теперь - круассаны.В Риме, например, в сладком варианте они называются cornetti – рожки. А других регионах севера страны их именуют fagiolini – фасольки. Кое-кто называет их brioche- бриошь. Но, как их не назови, лучше их с капуччино ничего быть не может! Таков он- итальянский завтрак французского происхождения! Конечно, самое правильно было бы называть эти сладкие полумесяцы croissant- круассанами. Итальянцы так их любят, что решили, что их стоит использовать и для бутербродов. А почему бы нет? Так появились бутербродные круассаны из несладкого дрожжевого теста. Именно их я предлагаю сегодня вашему вниманию.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки58г
    64.44% от дневной нормы
  • Жиры87г
    108.75% от дневной нормы
  • Углеводы233г
    77.67% от дневной нормы
  • Калории1938кКал
    80.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Яся
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольга

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Расстворить дрожжи в молоке с сахаром. Добавить 150 гр муки 00 и хорошо перемешать. Полученную опару оставить на 30 минут.
    Расстворить дрожжи в молоке с сахаром. Добавить 150 гр муки 00 и хорошо перемешать. Полученную опару оставить на 30 минут.
  • Шаг 2 Через 30 минут добавить оставшуюся муку, яйца, соль и, в самом конце, сливочное масло. Вымесить тесто и перенести его с широкую миску, нарыв её целофаном. Оставить подниматься до удвоения объёма.
    Через 30 минут добавить оставшуюся муку, яйца, соль и, в самом конце, сливочное масло. Вымесить тесто и перенести его с широкую миску, нарыв её целофаном. Оставить подниматься до удвоения объёма.
  • Шаг 3 Присыпать рабочую поверхность мукой, перенести на неё тесто, осадить и раскатать его. Сложить раскатанное тесто пополам, затем ещё раз пополам.
    Присыпать рабочую поверхность мукой, перенести на неё тесто, осадить и раскатать его. Сложить раскатанное тесто пополам, затем ещё раз пополам.
  • Шаг 4 Затем скатать его в шар и в широкой миске перенести на верхнюю полку холодильника минимум на 4 часа.
    Затем скатать его в шар и в широкой миске перенести на верхнюю полку холодильника минимум на 4 часа.
  • Шаг 5 Я выдерживала тесто ночь в холодильнике. Вот таким оно вышло утром:
    Я выдерживала тесто ночь в холодильнике. Вот таким оно вышло утром:
  • Шаг 6 Достать тесто из холодильника и раскатать. Это нужно делать довольно быстро, потому, как только тесто согреется, оно начнёт расти у вас в руках. Колёсиком (или ножом) нарезать тесто на 10 прямоугольников, которые затем нужно нарезать на 20 треугольников.
    Достать тесто из холодильника и раскатать. Это нужно делать довольно быстро, потому, как только тесто согреется, оно начнёт расти у вас в руках. Колёсиком (или ножом) нарезать тесто на 10 прямоугольников, которые затем нужно нарезать на 20 треугольников.
  • Шаг 7 Начиная с широкого края, закрутить треугольники и загнуть края, получив характерную для круассанов форму.
    Начиная с широкого края, закрутить треугольники и загнуть края, получив характерную для круассанов форму.
  • Шаг 8 Противень накрыть пергаментом и перенести на него круассаны. Смазать их взбитым яйцом и оставить подниматься. Когда они увеличатся вдвое, разогреть духовку до 180° и выпекать круассаны 20 минут.
    Противень накрыть пергаментом и перенести на него круассаны. Смазать их взбитым яйцом и оставить подниматься. Когда они увеличатся вдвое, разогреть духовку до 180° и выпекать круассаны 20 минут.
  • Шаг 9 Готовые круассаны охладить, разрезать вдоль пополам и наполнить по вкусу. Например: помидорами, моццареллой, листовым салатом. Или листовым салатом, ветчиной и сыром.
    Готовые круассаны охладить, разрезать вдоль пополам и наполнить по вкусу. Например: помидорами, моццареллой, листовым салатом. Или листовым салатом, ветчиной и сыром.
Оценить592
0

Автор рецепта

LenaLena,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

36
Оставить комментарий
  • Ольга
    Ольга

     Dobroje utro, Lenochka! spasibo bolshoje za recept! Oni velikolepny!

    • Яся
      Яся

       Это я первый раз их делала и кусочки теста получились коротковатыми, в результате края рожков не загнулись.pooh_lol Но моццарелла, руккола и домашние помидоры выправили ситуацию!

      • Lyudmilae
        Lyudmilae

         Как это я вчера "проскочила" мимо? Обязательно приготовлю круассанчики по твоему рецепту, мне показалось, что это не очень сложно))) Интересен закусочный вариант!👌 85-я.

        • Liza Oliver
          Liza Oliver

           Очень интересный рецепт "Рожек" Лен! Я 83-яя!!! Записала в КК, надо испечь) 👌

          • Mariana
            Mariana

             Очень доступный рецепт! Пришла с голосом!

            Оставить комментарий