Шашлык из говядины
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Шашлык из говядины — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для пикника или семейного застолья. Узбекская кулинарная традиция славится своими рецептами шашлыка, и этот вариант не исключение: специи вроде зиры и кориандра придают мясу неповторимый аромат. Подавайте шашлык с свежими овощами и лавашом — так вкус раскроется ещё ярче. Не забывайте, что качество мяса — ключ к успеху: выбирайте свежую говяжью вырезку для сочного и нежного шашлыка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2кг
- перец черный1ч. л.
- зира1ч. л.
- кориандр2ч. л.
- соль1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории840кКал35.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаПриготовить маринад. Порезать лук колечками не слишком мелко. Посыпать его солью и затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.Чтобы лук дал больше сока, можно предварительно замочить его в холодной воде на 15–20 минут. Это также поможет уменьшить горечь.
- Шаг 1Порезать говядину на куски небольшого размера.Для шашлыка лучше использовать вырезку или другие мягкие части говядины. Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 2Положить мясо на специи – перец, зиру и кориандр. Перемешать мясо со специями и луком. Мариновать 2-3 часа.Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного растительного масла и столовую ложку уксуса. Не забывайте, что чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно будет.
- Шаг 3Кусочки говядины аккуратно насадить на шампуры. Лук снять. Равномерно распределить мясо по шампуру, так чтобы оно получалось везде одинаковой толщины. Обжарить на углях. Сверху прямо на шампурах разложить веточки тимьяна.Чтобы шашлык получился сочным, не передерживайте его на углях. Проверяйте готовность, слегка надавливая на мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Веточки тимьяна придадут лёгкий аромат, не переборщите с их количеством.
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если нужно приготовить заранее, маринованное мясо храните в холодильнике до 24 часов, накрыв ёмкость плёнкой. Перед жаркой дайте мясу немного постоять при комнатной температуре — около 30 минут. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш, а также соусы на основе томатов или йогурта.Оценить52
0
Комментарии
2по-моему рибай готовят целым куском, и никто не издевается над великолепным мясом, нарезая его на шашлык.😕 и ростбиф-это ростбиф, а рибай-это рибай.ростбиф-это название традиционного англ блюда, а рибай-название отруба премиум-класса.😎
😀голосую. НО почему я одна? Неужели это реклама?