Люля-кебаб в овощах на мангале: баклажаны и цукини
Описание рецепта
Овощи на мангале и мясо сразу в одном — без лишних тарелок и хлопот. Баклажан или цукини берут на себя весь сок, и фарш внутри получается сочнее, чем на голом шампуре.Слово редактора
Люля-кебаб в овощах — способ приготовить мясной фарш прямо внутри баклажана или цукини на углях. Овощи выполняют роль съедобной «оболочки»: пропитываются мясным соком и не дают кебабу пересохнуть. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить стандартный мангальный набор без дополнительных усилий. Вместо чевапчичи можно использовать любой плотный фарш на шампурах.Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны и цукини помыть, вырезать середину, слегка посолить внутреннюю часть.Середину выбирайте аккуратно, оставляя стенки толщиной около одного сантиметра, иначе овощ развалится. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны оставить на десять минут, затем промыть и снова немного посолить — это уберёт горечь.Цукини горечи не даёт — его промывать повторно не нужно, просто посолите один раз.
- Шаг 3Шаг 3Кебабы и чевапчичи поместить внутрь подготовленных овощей.Фарш должен плотно входить в полость, но не распирать овощ — иначе при жаре его разорвёт.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на смазанную растительным маслом решётку-гриль или нанизать на шампуры, протыкая боковую поверхность овощей.Если используете решётку, укладывайте овощи швом вверх, чтобы сок оставался внутри.
- Шаг 5Шаг 5Уложить решётку или шампуры на мангал на небольшой жар, чтобы овощи не сгорели раньше времени.Жар должен быть слабым — проверьте, подержав ладонь над углями: на высоте 15 сантиметров должно быть терпимо дольше пяти секунд.
- Шаг 6Шаг 6Печь около 40 минут, поворачивая кебабы в овощах разными сторонами к углям — до полной готовности фарша.Готовность фарша проверяйте, надавив — он должен быть плотным и не выделять розовый сок.
На заметку
Готовые кебабы в овощах подают прямо с решётки, разрезав поперёк. Хорошо сочетаются с лавашом, свежими томатами и йогуртовым соусом. Хранить в холодильнике можно до суток — разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы овощ не размок. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо даже на первом выезде на мангал.Оценить52
0