Филе тилапии в кунжутной корочке
Описание рецепта
Золотистая и хрустящая корочка из кунжута оттеняет нежную структуру белоснежного филе.
Слово редактора
Тилапия — отличный выбор для лёгкого и полезного ужина. Жарка в кунжутной корочке позволяет сохранить нежность рыбы и придать ей аппетитный вид. Такое блюдо хорошо сочетается с овощными салатами и лёгкими гарнирами, например, с отварным рисом или картофельным пюре. Попробуйте добавить немного соевого соуса в кляр — это придаст рыбе азиатский акцент и усилит вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тилапия800г
- яйцо2шт.
- масло сливочное50г
- мука5ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- кунжутпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки191г212.22% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории2094кКал87.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы обсушить бумажным полотенцем. Нарезать порционные кусочки. Полить рыбу лимонным соком, посолить, поперчить.
Обсушивание рыбы важно, чтобы при панировке мука лучше прилипала. Лимонный сок не только добавит свежести, но и слегка смягчит текстуру рыбы.
- Шаг 2
Взбить яйца, кунжут высыпать на плоскую тарелку. Сначала обвалять филе в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в кунжуте.
Для более хрустящей корочки можно добавить в муку немного специй или сушёных трав. Убедитесь, что каждый кусочек рыбы равномерно покрыт кунжутом — это обеспечит красивую корочку.
- Шаг 3
Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное и жарить рыбу на сильном огне 4 минуты. Перевернуть рыбу на другую сторону и готовить 2-3 минуты.
Следите за цветом рыбы — как только она станет матовой и потеряет прозрачность, значит, почти готова. Не пережаривайте, чтобы тилапия осталась сочной.
На заметку
Филе тилапии в кунжутной корочке лучше подавать сразу после приготовления — так корочка остаётся хрустящей. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе хорошо подойдёт лёгкий овощной салат и белое сухое вино.