Суп с огурцами и брюссельской капустой
Описание рецепта
Количеством ингредиентов можно варьировать – у кого какие предпочтения, кто то любит более густой, кто то "пожиже" В зависимости от того, соленые или маринованные огурцы вы используете, вкус тоже отличается. Если маринованные – он более пикантный, как бы кисло-сладкий привкус, не знаю, как описать, но и тот и другой варианты замечательны!
Слово редактора
Суп с огурцами и брюссельской капустой — необычное, но очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваше меню. Брюссельская капуста придаёт супу нежный вкус, а огурцы добавляют пикантности. Такой суп отлично подойдёт для обеда в холодное время года — он согреет и насытит. Можно экспериментировать с дополнительными специями и травами, чтобы разнообразить вкус. Подавайте суп с кусочком хлеба или гренками — так блюдо станет ещё более сытным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- говядина300г
- капуста брюссельская400г
- огурцы маринованные2шт.
- морковь1
- масло растительное2ст. л.
- соль1щепотка
- хмели-сунели1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить бульон из говядины, по окончании варки добавить соль, черный перец горошком, брюссельскую капусту и нарезанные кубиками соленые или маринованные огурцы без кожицы. Брюссельскую капусту предварительно положить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Тем временем лук и морковь обжарить на растительном масле, положить в кипящий бульон, добавить картофель, нарезанный кубиками, томатную пасту, лавровый лист и варить до готовности при слабом кипении. По окончании варки при желании можно добавить свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук.
Подавать со сметаной.
При варке бульона снимайте пену, чтобы он был прозрачным. Брюссельскую капусту бланшируйте, чтобы убрать горечь, а огурцы без кожицы дадут более нежный вкус. Обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета — так суп будет ароматнее.
На заметку
Суп лучше всего подавать со свежей зеленью — укропом или петрушкой. При желании можно добавить в каждую порцию немного сметаны. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей.