Особенности рецепта: Куриная печень в сметанном соусе с луком

🟢 Быстро 🔥 1120 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Куриная печень в сметанном соусе с луком

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Куриная печень в сметане — это то блюдо, которое выручает, когда времени мало, а хочется чего-то настоящего, домашнего. Мягкая, без горечи, в густом соусе — она получается именно такой, если не торопиться с крышкой на первом этапе и дать жидкости выпариться. Лук здесь не фон, а полноправная часть блюда: он отдаёт сладость соусу. У меня это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова — без повода.

Слово редактора

Куриная печень, тушённая в сметане — простое будничное блюдо из четырёх ингредиентов: печень, лук, сметана и специи. Готовится около 25 минут: сначала обжаривается до выпаривания жидкости, затем тушится под крышкой со сметаной. Подходит для тех, кто хочет быстро и сытно накормить семью. Хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории1120кКал
46.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриную печень промыла, обсушила бумажным полотенцем, удалила плёнки и жилки.
Удаляйте плёнки тщательно — они дают горечь готовому блюду.
Шаг 2
Шаг 2
В сковороде разогрела оливковое и подсолнечное масло — примерно по две-три столовые ложки каждого.
Смесь оливкового и подсолнечного масла даёт нейтральный вкус без лишней горечи; можно использовать только подсолнечное.
Шаг 3
Шаг 3
Выложила печень на разогретую сковороду, посолила и поперчила. Обжаривала, пока не испарилась выделившаяся жидкость.
Не накрывайте крышкой на этом этапе — жидкость должна именно испариться, а не тушить печень.
Шаг 4
Шаг 4
Лук нарезала полукольцами и добавила в сковороду к печени.
Лук можно нарезать чуть мельче, если не любите крупные куски в готовом блюде.
Шаг 5
Шаг 5
Через три-четыре минуты добавила сметану, перемешала, накрыла крышкой и протушила 15 минут — до готовности печени.
Сметану берите жирностью от 15% — она не свернётся при тушении. Если сметана густая, можно добавить две-три столовые ложки воды.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — с картофельным пюре, гречкой или любым другим гарниром. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая на малом огне под крышкой с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сметаны и лука сохраняйте. Пошаговые фото помогут не упустить нужный момент готовности.

Оценить512

Ирина