Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")

Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тичино - административный округ в Швейцарии. Вот от туда этот хлеб родом. Завезли его туда из Италии, где пекли с давних времен и называется он там "riia pan" - выстроенный в линию. Этот хлеб изготавливался всегда из 8 булочек, а купить его можно было целиком или частями - так как отламывать его очень легко. Традиционно его не режут, это считается дурным тоном. Этот хлеб я решила испечь на дачу, куда нас пригласили наши друзья на шашлык. Все отломили по куску и наслаждались приятной домашней трапезой. В общем я как всегда всех приятно удивила домашним хлебом :)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории169кКал
    7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Чиша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Чиша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Чиша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Чиша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лельчик
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Кристина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Кристина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЕленаК*
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЕленаК*

Шаги рецепта

  • Подготовка Сперва смешиваем все сухие ингредиенты в большой миске. Дрожжи должны быть сухие и быстродействующие, на пакетике написано, что они СРАЗУ В МУКУ!! Это важно!
    Сперва смешиваем все сухие ингредиенты в большой миске. Дрожжи должны быть сухие и быстродействующие, на пакетике написано, что они СРАЗУ В МУКУ!! Это важно!
  • Шаг 1 Влить теплую воду и скатать тесто в колобок. Возможно изза более сухой муки вам понадобится еще капелька воды, но не торопитесь - ведь мы будем добавлять масло.
    Влить теплую воду и скатать тесто в колобок. Возможно изза более сухой муки вам понадобится еще капелька воды, но не торопитесь - ведь мы будем добавлять масло.
  • Шаг 2 Добавить растительное масло. Вмесить его в тесто. Переложить колобок на припыленный мукой стол для замеса.
    Добавить растительное масло. Вмесить его в тесто. Переложить колобок на припыленный мукой стол для замеса.
  • Шаг 3 Месить тесто руками примерно 5 минут. Сначало тесто было тугим. Но потом, оно размялось и стало очень приятным, гладким и нежным. Тесто НЕ ДОЛЖНО ЛИПНУТЬ К РУКАМ! Выложить обратно в миску, накрыть пленкой и отправить в тихое и теплое местечко на 1,5 часа для расстойки.
    Месить тесто руками примерно 5 минут. Сначало тесто было тугим. Но потом, оно размялось и стало очень приятным, гладким и нежным. Тесто НЕ ДОЛЖНО ЛИПНУТЬ К РУКАМ! Выложить обратно в миску, накрыть пленкой и отправить в тихое и теплое местечко на 1,5 часа для расстойки.
  • Шаг 4 После этого тесто должно увеличиться вдвое. Обмять его. Переложить на стол.
    После этого тесто должно увеличиться вдвое. Обмять его. Переложить на стол.
  • Шаг 5 Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждая получилась по 75-80 гр.
    Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждая получилась по 75-80 гр.
  • Шаг 6 Каждый кусочек округлить. Противень застелить бумагой для выпечки. На него выложить шарики из теста друг за другом, чтобы они прижимались бочками. Как гусеница :)Оставить еще на 40-60 минут для расстойки. Накрыть полотенцем. Он опять должен подрости.
    Каждый кусочек округлить. Противень застелить бумагой для выпечки. На него выложить шарики из теста друг за другом, чтобы они прижимались бочками. Как гусеница :)Оставить еще на 40-60 минут для расстойки. Накрыть полотенцем. Он опять должен подрости.
  • Шаг 7 Нажать пальцем на булочку. Если ямка быстро выпрямляется - хлебу надо еще постоять. Если не выпрямляется - перестоял. А вот если вы нажали и она наполовину выпрямилась, а затем стала медленно расти - хлеб ГОТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!
    Нажать пальцем на булочку. Если ямка быстро выпрямляется - хлебу надо еще постоять. Если не выпрямляется - перестоял. А вот если вы нажали и она наполовину выпрямилась, а затем стала медленно расти - хлеб ГОТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!
  • Шаг 8 Духовку нагреть до 200 градусов. Перед выпечкой, хлеб надрезать по всей длине острым ножом. Выпкать 35 минут до румяной корочки.
    Духовку нагреть до 200 градусов. Перед выпечкой, хлеб надрезать по всей длине острым ножом. Выпкать 35 минут до румяной корочки.
Оценить574
0

Автор рецепта

Liza OliverLiza Oliver,автор рецепта
Всем привет!!! Меня зовут Лиза ) немного о себе: по образованию и призванию я юрист, раньше очень много работала. Но в 2009 году вышла замуж за прекрасного человека и я стала временно домохозяйкой и мамой и во мне проснулся кулинарный азарт. Я стала много ..нет ОЧЕНЬ много готовить по рецептам девочек с сайта ЕД. Вскоре я тут зарегистрировалась и начала выкладывать свои рецепты и фото к ним. Я очень люблю этот сайт и людей на нем. Здесь я в своей стихии. Мне нравятся рецепты и творчество Джейми Оливера и Юлии Высоцкой. Еще у меня есть хобби - вышивка крестиком. А вообще самое важно в моей жизни - это моя семья и я все делаю чтобы они были счастливы. Я веду кулинарный блог - http://lizanka87.blogspot.com/, буду рада вас там видеть. Ко мне можно сразу на ты, я буду рада новым знакомствам и общению))
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

35
Оставить комментарий
  • ЕленаК*
    ЕленаК*

     Простой и вкусный белый хлебушек!😌

    • Кристина
      Кристина

       Лизочка, а этот хлебушек мои теперь постоянно просят. ОН у нас теперь поселился на кухне.

      • Olha
        Olha

         Готовила сегодня булочки, двойную порцию сразу, посыпала кунжутом/прованскими травами с гранулированным чесноком.. Всем понравилось очень! (оно то понятно- домашний хлеб не ровня магазинному). Но, как по мне- слоенные булочки от РБ намного вкуснее, воздушнее,приятнее на вкус. На Тичино идет крутое тесто, хлеб получается тяжелым (опять таки опираюсь на свой вкус). В следующий раз попробую замесить тесто как на булочки от РБ и сформировать "гусеницу".. Спасибо за рецепт!

        • Лельчик
          Лельчик

           Шикарный хлебушек получается, я раз в неделю его пеку. Формирую его на кукурузной муке.

          • Чиша
            Чиша

             До чего ж он у тебя все таки хорош,он у меня сейчас как дежурное блюдо,я его как чай заварить!Все в комбайн 5 мин и вуаля,дальше только разложить и отследить в духовке,даже вчера в саду,пока все еще спали быстренько замесила ,правда руками и уже через пару часу наслаждались горячим хлебом с оливковым маслом!Спасибо огромнейшее!!

            Оставить комментарий