Богемские панкейки на сметане — пышные и румяные
Описание рецепта
Тесто здесь держится на взбитых белках — именно они делают панкейки лёгкими, а не плотными. Пяти ингредиентов хватает, чтобы получить румяные лепёшки, которые хочется есть прямо со сковороды.Слово редактора
Богемские панкейки — это тонкие жареные лепёшки на сметанном тесте с взбитыми белками. Благодаря белкам они получаются заметно воздушнее обычных блинчиков. В составе всего пять ингредиентов: мука, сахар, сметана, соль и яйца. Подходят для завтрака или лёгкого перекуса, хорошо сочетаются со сметаной, джемом или свежими ягодами.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1352кКал56.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Желтки соединить с сахаром, сметаной, солью и мукой — перемешать до однородной массы.Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить до устойчивых пиков.Взбивайте белки до той степени, когда пик держит форму и не опадает при наклоне чаши.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно вмешать взбитые белки в желтковую смесь.Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх — так тесто останется пышным.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить панкейки на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне: при слишком сильном жаре панкейки подгорят снаружи, не пропекшись внутри.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — пышность сохраняется недолго. К ним хорошо подойдут сметана, варенье или свежие фрукты. Если остались, храните в контейнере в холодильнике не дольше суток и разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже с первого раза.Оценить569
0
Комментарии
38Зашла полюбоваться на Ваши чудесные фотографии!😀Спасибо, что продолжаете дарить нам такую красоту и вкусноту, конечно!😀
По-богемному красиво и по-домашнему вкусно! Голосуюheart
45flower
какая прелесть!!!как в лучших домах Парижа!!!голосуюheart
как всегда любуюсь фотографиями:) Глаз не оторвать! О рецепте вообще молчу :) Я сразу и не поняла из чего этот десерт! Голосую конечно!:)heart