Особенности рецепта: Цитрусовое суфле с апельсином — воздушное и лёгкое

🟢 Быстро 🔥 187 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Альбина.

Цитрусовое суфле с апельсином — воздушное и лёгкое

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Результат получается похожим на сладкий омлет с выраженным апельсиновым вкусом — ничего вычурного, но структура приятная: лёгкая, пористая. Если вам нравятся воздушные десерты без плотной основы, это суфле вас не разочарует. Готовится просто, из минимума продуктов, и хорошо работает как быстрый десерт после ужина.

Слово редактора

Цитрусовое суфле с апельсином — лёгкий десерт на основе взбитых белков, молока и крахмала. Апельсиновый сок и цедра дают выраженный цитрусовый аромат. По текстуре напоминает воздушный омлет — нежное, пористое, тает во рту. Подходит тем, кто ценит лёгкие десерты без масляного крема и тяжёлой выпечки. Готовится быстро: вся работа занимает около 25 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории187кКал
7.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко влить в кастрюльку, добавить крахмал, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения.
Крахмал сначала можно развести в небольшом количестве холодного молока, чтобы не было комков.
Шаг 2
Снять молочную смесь с огня и дать остыть.
Молоко должно полностью остыть — горячее свернёт желтки.
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и взбить ещё раз до устойчивых пиков.
Взбивайте белки в чистой сухой миске без следов жира, иначе пена не получится плотной.
Шаг 4
В остывшую молочную смесь добавить желтки, цедру и сок половины апельсина, хорошо перемешать.
Желтки вводите по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
Шаг 5
Шаг 5
Молочно-цитрусовую смесь аккуратно ввести в белки, перемешивая лопаткой от краёв к центру.
Перемешивайте складывающими движениями, не разбивая пену — от этого зависит пышность суфле.
Шаг 6
Шаг 6
Формочки смазать маслом, выложить суфлейную массу и выпекать при 200 °C около 10 минут.
Формочки заполняйте на три четверти: суфле поднимается при выпекании. Духовку в процессе не открывайте.

На заметку

Суфле подают сразу из духовки — через несколько минут оно осядет, это нормально. Хранить готовое суфле не получится: текстура теряется. По этому рецепту можно взять мандарины или лимон вместо апельсина — вкус изменится, структура останется той же. Фото готового десерта делайте быстро, пока шапка держит форму.

Оценить534

Альбина