Мороженое «Супер Шок» с шоколадом и виски
Описание рецепта
Шоколадное мороженое без мороженицы — это реально, если правильно заварить крем и не лениться мешать его в морозильнике. Виски добавляет лёгкую горчинку и не даёт массе замёрзнуть камнем.Слово редактора
Домашнее шоколадное мороженое на заварном креме из желтков и сливок. Шоколад растапливается с виски — это даёт мягкую, слегка тягучую текстуру без кристаллов льда. Мороженица не нужна: крем заваривают в микроволновке, затем замораживают, помешивая каждый час. Подойдёт тем, кто хочет насыщенный вкус без лишнего оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад75г
- сахарная пудра70г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливки влить в кастрюлю и прогреть на плите, не доводя до кипения.Сливки не должны закипеть — иначе желтки свернутся при соединении. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить с сахарной пудрой добела.Взбивайте желтки до густой светлой пены — крем выйдет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Шоколад растопить на водяной бане. Когда растает — добавить виски и быстро перемешать.Виски добавляйте именно в растопленный шоколад сразу и энергично мешайте, иначе масса может свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Тёплые сливки смешать с желтками, перелить в подходящую посуду и поставить в микроволновку. Заваривать четыре-пять минут, каждую минуту доставая и перемешивая.Если микроволновка мощная, начните с коротких интервалов по 30 секунд — важно не перегреть крем.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к заварному крему шоколадную массу, перемешать и перелить в пластиковый контейнер.Контейнер лучше брать широкий и плоский: масса промёрзнет равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Когда масса остынет до комнатной температуры, убрать в морозильник на шесть часов. Перемешивать каждый час.Если есть мороженица — используйте её по инструкции вместо ручного перемешивания.
На заметку
Готовое мороженое держится в морозильнике до двух недель. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут — так оно лучше набирается ложкой. Этот рецепт хорошо получается и без алкоголя: виски можно просто не добавлять. Фото готового десерта лучше делать сразу после подачи — шоколадная глянцевая поверхность выглядит эффектно.Оценить558
0
Комментарии
23мороженое обалденное))) муж был в полном восторге от него)) будет у нас в фаворитах)) спасибо за отличный рецепт))
😀47-ая и правда супер шок!👍
Мороженое с виски😯 Круто😎 голосую!
Оно еще и алкогольное?pooh_lol 44-я яflower
я с голосом 40-яflowerflowerflowerклассный шокpooh_lol