Клубника в домашнем шоколаде «Хочу»
Описание рецепта
Как-то я прочитала состав молочного шоколада одного известного призводителя, который иногда покупаю. Обнаружила там массу непонятных символов, добавок и решила найти альтернативу, только из натуральных компонентов. Так, появилось у меня новое увлечение - шоколад в домашних условиях. Это совсем не сложно, а очень интересно, особенно, когда видишь результат - довольные лица близких и друзей! Этот десерт я приготовила своему мужу - на романтический ужин. Отличное дополнение к бокалу шампанского. Предлагаю и вам насладится такой клубничкой:)Слово редактора
Десерт из свежей клубники, покрытой домашним молочным шоколадом. Шоколад готовится из какао тёртого, какао-масла, сухого молока и сахарной пудры — без консервантов и добавок. Многократное темперирование даёт шелковистую текстуру и красивый блеск. Подходит как угощение к чаю, на праздничный стол или просто когда хочется чего-то натурального и сладкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао150г
- какао-масло100г
- сахарная пудра100г
- молоко сухое50г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории2072кКал86.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Какао тёртое и какао-масло наскоблить или измельчить ножом — небольшие кусочки растопятся быстрее и равномернее. Растопить на водяной бане, не перегревая: максимальная температура нагрева — 45 °C.Водяная баня не должна кипеть — достаточно слабого нагрева. Используйте термометр, если есть: превышение 45 °C разрушает структуру какао-масла. - Шаг 2Шаг 2Кастрюльку с шоколадом перенести в ёмкость с холодной водой и охладить до комнатной температуры.Холодная вода в ёмкости должна быть именно холодной, не ледяной — резкий перепад температур не нужен.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к шоколаду сахарную пудру и сухое молоко, тщательно перемешать.Сахарную пудру просейте перед добавлением, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Снова нагреть шоколад на водяной бане до 45 °C и охладить в холодной воде. Повторить процедуру нагрева и охлаждения ещё три раза. Шоколад станет равномерным, шелковистым и приобретёт красивую текучую структуру.Чем больше повторений нагрева и охлаждения, тем глаже и блестящее получится покрытие. Три-четыре цикла — оптимально.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику вымыть и обсушить на бумажном полотенце.Клубника должна быть полностью сухой: капли воды испортят шоколадное покрытие.
- Шаг 6Шаг 6Каждую ягоду окунуть в шоколад и выложить на лист пергамента.Держите ягоду за хвостик и окунайте до основания — так шоколад ляжет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в тёмное прохладное место на три часа для застывания.Застывать лучше при температуре около 16–18 °C: холодильник даёт конденсат на поверхности.
Комментарии
5:)Сейчас бы я не отказалась от такой клубнички!pooh_lol
Домашний шоколад - это круто! Голосую 7-я:)flower
голосую за клубничку 6-яflower
3-яflower
1-ая😀😀