Бакинские лепешки с зеленью
Описание рецепта
Очень вкусные лепешки с начинкой из витаминной весенней зелени. Можно готовить и брать с собой на пикник, хорошо подать к супу, салату, завернуть в него овощи, кусок мяса или рыбы... Мой старший сын просто таскал его весь день.. Потому, что очень вкусно!
Слово редактора
Бакинские лепёшки с зеленью — отличное блюдо для семейного обеда или пикника. Они прекрасно сочетаются не только с супом или салатом, но и с традиционными восточными соусами, например, с мацони или ткемали. В начинку можно добавить сыр — это сделает лепёшки более сытными и раскроет новые вкусовые оттенки. Приготовление на сковороде делает блюдо доступным и быстрым, а свежая зелень придаёт ему лёгкость и витаминную пользу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ч. л.
- мука2г
- зелень500г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из воды, масла, соли и муки замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — подсыпьте муки.
- Шаг 2
На сковороде разогреть масло, обжарить луковицу. Всыпать зелень, держать на огне, помешивая, до мягкости. Влить взбитое яйцо, быстро перемешать. Отключить огонь.
При обжаривании зелени не передерживайте, чтобы она не потеряла цвет и аромат. Лук должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым.
- Шаг 3
Разделить тесто на 8 частей. На каждый лаваш у нас уйдет 2 кусочка теста. Будет 4 лаваша. 2 кусочка теста тонко раскатать, положить четвертую часть начинки, разровнять ее по поверхности теста.
Для удобства раскатывания можно присыпать рабочую поверхность и тесто мукой — так оно не будет прилипать.
- Шаг 4
Накрыть вторым куском, защипать края и аккуратно раскатать скалкой.
При защипывании краёв убедитесь, что они хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь во время жарки.
- Шаг 5
На сковороде разогреть немного раст. масла и обжарить лаваш на среднем огне до золотистой корочки. Таким же образом поступить и оставшимися кусочками теста.
Нужно еще написать, пожалуй, что ради эксперимента сделала один лаваш с сыром и зеленью. Он получился настолько вкусным, что до фотосессии, бедняга, не дожил..
Чтобы лепёшки не прилипали к сковороде, убедитесь, что масла достаточно, но не переборщите — иначе лепёшки будут слишком жирными. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 6
смачного!
На заметку
Бакинские лепёшки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Лепёшки отлично сочетаются с супом, салатом, а также подойдут для заворачивания овощей, мяса или рыбы.