Особенности рецепта: Груша в ягодно-винном сиропе с карамелизированными орешками

🟢 Быстро 🔥 264 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Vera.

Груша в ягодно-винном сиропе с карамелизированными орешками

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Груша выходит мягкой, пряной, с насыщенным ягодно-винным вкусом — и никакой лишней суеты.

Слово редактора

Десерт из груш, томлёных в густом ягодном сиропе с красным сухим вином и корицей. Орехи карамелизируют отдельно и добавляют при подаче — они дают хрустящий контраст мягкой груше. Блюдо подходит для небольшого ужина или праздничного стола. Вместо любых ягод для сиропа подойдут замороженные — они выделяют сок так же хорошо, как свежие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
груши2шт.
вино красное сухое200мл
сахар коричневый200г
корицапо вкусу
орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории264кКал
11.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Засыпать ягоды 100 г коричневого сахара, добавить 50 мл воды и поставить на маленький огонь на 30 минут — варить сироп.
Ягоды подойдут любые — свежие или замороженные; замороженные предварительно не размораживайте.
Шаг 2
Шаг 2
Груши разрезать пополам, вынуть серединки.
Чтобы груши не развалились при варке, выбирайте плотные, слегка недозрелые плоды.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить груши в готовый сироп, влить 200 мл красного сухого вина, добавить палочку корицы и варить на небольшом огне 40 минут.
Следите, чтобы сироп не кипел слишком бурно — груши должны томиться, а не вариться вкрутую.
Шаг 4
Шаг 4
Пока груши варятся, карамелизировать орехи на сухой сковороде с оставшимся сахаром до светло-коричневого цвета.
Орехи карамелизируйте на среднем огне и постоянно помешивайте — сахар горит быстро.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить грушу на тарелку, полить сиропом и посыпать карамелизированными орешками.
Перед подачей дайте груше минуту постоять в сиропе, чтобы она пропиталась.

На заметку

Подавайте тёплым — сироп при остывании густеет и хуже поливается. Если хотите подать холодным, слегка разогрейте сироп отдельно. Хранить в холодильнике можно до двух суток, груши не теряют форму. Рецепт легко масштабировать на большее количество порций, пропорции сохраняются. На фото особенно выигрышно смотрится подача в глубокой тарелке с зеркальным слоем тёмного сиропа.

Оценить526

Vera