Рыба дори с апельсинами.
Описание рецепта
Рыба Дори- это рыба, имеющая нежное и сочное мясо розовато-кремового цвета, подается в некоторых ресторанах как деликатесное блюдо. И сочетается с апельсинами как нельзя хорошо.
По другому Дори называется рыбой Святого Петра (Сен-Пьер, Сан Пьетро), солнечником, Джон Дори, мушт, амнун (Израиль). Я нашла информацию о нескольких видах Дори: королевский Дори, Ори-Дори, обыкновенный Дори, солнечник серебристый, голый солнечник, глубоководный ромбовидный солнечник.
Существует поверье, что эта рыба приносит богатство. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта: калорийность-90 ккал; белки-20 г; жиры-6 г. Дори пригодна для: тушения, жарки, гриля, фритюрницы, запекания в духовке, для варки и для приготовления в микроволновой печи.
Слово редактора
Рыба дори с апельсинами — необычное и изысканное блюдо, которое порадует любителей морепродуктов. Кисло-сладкий вкус апельсинов прекрасно оттеняет нежность рыбы, а фундук добавляет приятную хрустящую текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте экспериментировать с разными пряностями — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте рыбу с лёгким овощным салатом или отварным рисом.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мой рецепт приготовления рыбы Дори таков. Сначала включаем духовку для разогрева на 200 градусов. Каждую тушку филе Дори разрезаем вдоль на две части. Хорошо промываем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на смазанный растительным маслом лист.
Очень хорошо солим и посыпаем измельченными орехами (фундуком). Апельсин разрезаем на полукружки толщиной по 0,5 см и выкладываем сверху на рыбу. Перчим, добавляем розмарин, черный перец и очень немного хмели-сунели. Эти пряности посыпаем поверх кружочков апельсинов тоже. Можно положить немного петрушки, если нравится вкус. Обкладываем ягодами винограда, а если нет - то немного изюма. Ничем не накрываем! И отправляем в духовку на 15-20 минут.
Вынимаем, раскладываем на тарелки, украшаем веточками укропа.
Дори с апельсинами можно подать вместе с шампанским или белым вином.
Приятного аппетита!
При разогреве духовки убедитесь, что она прогрета равномерно — это важно для равномерного приготовления рыбы. Фундук можно слегка обжарить перед использованием — он станет ароматнее. Следите, чтобы апельсины не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться, но сохранить свежесть вкуса.
На заметку
Готовая рыба дори с апельсинами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат цитруса. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из запечённых овощей.