Мясной террин с черри и сушеными травами
Описание рецепта
Наслаждаясь последними деньками перед постом, спешу поделиться с Вами этим мясным террином, который будет эффектно смотреться на праздничном столе! Угощайтесь :) У меня этот террин частый гость на застольях — режется аккуратными кусками и хорошо смотрится в холодном виде на следующий день. Если под рукой нет свежего орегано, замените сушеным базиликом или прованскими травами — вкус только выиграет.Слово редактора
Мясной террин — это плотная запеканка из фарша, которую готовят в форме без крышки, а не варят на водяной бане, как классические французские террины. Хлеб, размоченный в молоке, делает текстуру мягче и не даёт мясу пересыхать при запекании. Томатная паста и половинки черри сверху добавляют кислую нотку и влажность, а сушеные травы работают как ароматная корочка. Блюдо подходит и на праздничный стол, и как холодная закуска на следующий день — режется плотными аккуратными кусками, не разваливаясь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- лук зеленый5пучок
- хлеб3кусок
- молоко80мл
- томатная паста1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замочить в молоке. К фаршу добавить мелко нарезанный перец, перемешать,Молоко впитывается в хлеб несколько минут — не спешите отжимать, иначе фарш получится суше, чем нужно - Шаг 2
затем лук, перемешать.Перец нарезайте мелко и равномерно, чтобы кусочки не мешали террину держать форму при нарезке - Шаг 3
Хлеб измельчить с помощью блендера, добавить к фаршу, перемешать,Пробивайте хлеб до однородной кашицы — крупные комки дадут неоднородную структуру в готовом террине - Шаг 4
добавить томатную пасту, перемешать.Томатная паста делает фарш чуть влажнее — если она густая, разведите каплей воды перед добавлением - Шаг 5
затем яйцо, соль и молотый перец. Тщательно перемешать.На этом этапе удобно проверить фарш на солёность, отжарив маленькую котлетку на сковороде - Шаг 6
Выложить в форму для запекания, застеленную фольгой, разровнять.Уплотняйте фарш ложкой или влажными руками — плотная укладка не даст террину развалиться после запекания - Шаг 7
Черри разрезать на половинки, разложить сверху. Посыпать сушеными травами.Черри выкладывайте разрезом вверх, так они не потекут раньше времени и дадут красивый срез - Шаг 8
Выпекать при 240*С 10 минут, затем снизить температуру до 200*С и запекать еще около 35 минут.Первые минуты при высокой температуре запечатывают верх, поэтому духовку заранее разогрейте до нужной отметки - Шаг 9
Немного остудить, аккуратно вынуть из формы, нарезать на порции и подавать. Приятного аппетита! :)Дайте террину постоять в форме хотя бы немного дольше указанного — так он лучше держит форму при нарезке
Комментарии
22Ольчик, лови от меня 40-ой, фото просто улет!
:)Вкусно и очень красиво, голосую!flower
и тут я с голосомpooh_lolheart
36flower Очень... очень👌
Идеально! flower