Клубничное тирамису без кофе — летний десерт с маскарпоне
Описание рецепта
Когда клубника на пике сезона, я делаю это тирамису вместо классического. Крем такой же воздушный — маскарпоне, желтки, взбитые белки, — но пропитка совсем другая: ягодная, чуть кисловатая, с нотой ликёра. Савоярди буквально тают. Десерт собирается за 20 минут, а дальше холодильник делает всё сам. Попробуйте подать его в прозрачных стаканах — слои смотрятся очень красиво.Слово редактора
Клубничное тирамису — летняя версия классического итальянского десерта, где кофейная пропитка заменена на клубничное пюре с ликёром. Печенье савоярди, нежный крем из маскарпоне и взбитых белков, свежая ягода — всё это собирается в форме слоями и охлаждается пару часов. Десерт подходит для летних обедов, праздничного стола и как альтернатива классике для тех, кто не любит кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
350 г клубники и 70 г сахара взбить блендером, затем протереть через сито, чтобы убрать семена.Сито с мелкой ячейкой уберёт семена и сделает пюре гладким. - Шаг 2
Перелить пюре в кастрюлю, добавить 50 г воды и ликёр, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.Ликёр можно заменить клубничным сиропом или вовсе пропустить, если готовите для детей. - Шаг 3
Оставшийся сахар взбить с желтками до однородного кремового цвета.Взбивайте желтки, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — это занимает около трёх минут. - Шаг 4
Маскарпоне слегка взбить до исчезновения комочков, соединить с желтково-сахарной массой и перемешать.Маскарпоне не нужно взбивать долго: достаточно разбить комочки, иначе крем расслоится. - Шаг 5
Белки взбить с щепоткой соли до густых пиков, затем постепенно и осторожно вмешать в крем из маскарпоне.Белки взбивайте в чистой сухой чаше — даже капля жира не даст добиться густых пиков. - Шаг 6
Шаг 6В форму с высокими бортиками выложить слой крема, сверху — слой савоярди, каждое печенье макая в клубничное пюре. Полить немного пюре сверху. Повторить слои.Не держите савоярди в пюре дольше секунды — печенье быстро набирает влагу и может размокнуть. - Шаг 7Шаг 7Верхний слой покрыть кремом, украсить по желанию. Убрать в холодильник не менее чем на два часа.Можно посыпать каждый слой мелко нарезанной свежей клубникой для более выраженного ягодного вкуса.
Комментарии
10при топала 15-я с голосищемheartheartheart
я уже не могу.pooh_lolсколько клубничного съела:P.но от такой прелестиflower отказаться не смогу,flowerспасибо,голосую...
лови голос на тирамисуflower
Люблю тирамису, но остерегаюсь готовить из сырых яиц. У Вас, наверное, домашние? :)
Легкий и очень вкусный десерт! Голосую 5-я:)