Шарлотка с грушами и шоколадной помадкой
Описание рецепта
Груши в бисквите и шоколадная помадка с перцем — сочетание простое, но результат выглядит как в кондитерской.Слово редактора
Бисквитная шарлотка на разделённых яйцах — груши запекаются прямо в тесте и остаются сочными. После выпечки пирог поливают шоколадной помадкой с маслом, молоком, солью и перцем — глянцевое покрытие с лёгкой остринкой. Подходит для семейного чаепития или как быстрый десерт на каждый день. Из ингредиентов нужны только яйца, груши, мука, разрыхлитель и шоколад.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- груши1шт.
- шоколад200г
- соль1щепотка
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1163кКал48.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила белки от желтков. Желтки взбила с сахаром до увеличения в объёме, добавила муку и разрыхлитель, перемешала.Желтки взбивайте не меньше трёх-четырёх минут — масса должна заметно побелеть и стать пышной. - Шаг 2Шаг 2Белки взбила до густой устойчивой пены, затем аккуратно вмешала в желтковую массу.Белки вводите в желтковую массу лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 3Шаг 3Грушу нарезала дольками.Груши можно нарезать тонкими дольками или кубиками — от нарезки зависит, как они распределятся в тесте.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала маслом, выложила дольки груши на дно, сверху вылила тесто.Форму выстелите пергаментом поверх смазанного масла — шарлотка легче выйдет и сохранит форму.
- Шаг 5Шаг 5Поставила в духовку при 200 °C на 35–40 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Пока шарлотка печётся, растопила шоколад на водяной бане, добавила масло, молоко, соль и перец, вымешала до глянцевого блеска.Перец в помадку добавляйте по вкусу — достаточно одной щепотки для лёгкой остринки. Помадка должна немного остыть перед нанесением, чтобы не растеклась слишком жидко.
- Шаг 7Шаг 7Готовую шарлотку достала из духовки, выложила на блюдо и полила шоколадной помадкой.Поливайте шарлотку помадкой сразу перед подачей, пока та ещё тёплая.
На заметку
Шарлотку подавайте тёплой или комнатной температуры — в тёплом виде помадка мягче и ароматнее. Хранится под крышкой до двух суток; шоколадное покрытие застывает, но вкус не теряет. По этому рецепту груши можно заменить на сливы или айву. Удачные фото получаются сразу после поливки — помадка блестит.Оценить59
0
Комментарии
34-аяflower
3-яflowerflowerflower
голосуюflower