Особенности рецепта: Абрикосовые пироги с песочной крошкой

🟢 Быстро 🔥 3396 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ.

Абрикосовые пироги с песочной крошкой

05 октября 2026

Время приготовления

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Абрикосы можно заменить на любые фрукты или даже ягоды. У меня получился десерт с плотной абрикосовой начинкой и хрустящей крошкой сверху — идеально к чаю на выходных, когда хочется чего-то домашнего и не слишком сладкого.

Слово редактора

Абрикосовые пироги crumb bars — американский десерт с двойным слоем песочного теста и сочной фруктовой начинкой внутри. Тесто замешивается из муки, сахара, сливочного масла и яиц с добавлением лимонной цедры, а начинка — из абрикосов с мускатным орехом и крахмалом для густоты. Половина теста укладывается на дно формы и утрамбовывается, вторая половина крошится сверху начинки. Выпекается при 180 °C до золотистой корочки. Абрикосы легко заменить сезонными ягодами или другими фруктами по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
сахар1стакан
разрыхлитель1ч. л.
яйцо1шт.
масло сливочное120г
соль1щепотка
лимоныпо вкусу
лимонная цедра1шт.
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы539г
179.67% от дневной нормы
Калории3396кКал
141.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать 1 стакан сахара, разрыхлитель и муку.
Просейте муку перед смешиванием — так разрыхлитель равномерно распределится по тесту.
Шаг 2
С лимона (лайма)снять цедру, смешать ее с солью и порубить мелко.
Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой мякоти — она горчит.
Шаг 3
Добавить цитрусовую крошку к муке, размешать.
Растирайте цедру с солью пальцами, чтобы масла лучше пропитали сахарно-мучную смесь.
Шаг 4
Я замешиваю тесто в блендере. В чашу высыпаю муку,добавляю яйцо,нарезаю мелкими кусочками сливочное масло и в течении нескольких секунд перемалываю.Тесто должно стать в крошку,рассыпчатое,но при этом его можно слепить.
Не перебивайте тесто дольше нескольких секунд — крошка не должна превратиться в однородный ком.
Шаг 5
Форму застелить пергаментом. Тесто разделить на две половины. Одну часть теста выложить в форму и утрамбовать.
Утрамбовывайте тесто равномерно по всей форме, включая уголки, чтобы низ пропекся одинаково.
Шаг 6
Приготовить начинку. Для этого абрикос вымыть и удалить косточку.
Абрикосы выбирайте плотные, не переспевшие — они держат форму при выпечке лучше водянистых.
Шаг 7
Нарезать абрикос кусочками,смешать сок лимона (лайма),оставшийся сахар (пол стакана),мускатный орех и крахмал.Мне попались абрикосы не очень сочные,потому я положила 3 ч.л. крахмала. Но как только в абрикосы добавить сок лимона и перемешать, выделилось очень много абрикосового сока:)
Количество крахмала регулируйте по сочности фруктов: чем сочнее абрикосы, тем больше крахмала нужно.
Шаг 8
Начинку выложить на тесто используя шумовку,так как лишний сок нам не нужен.
Шумовка помогает избавиться от лишнего сока — иначе низ пирога может остаться сырым.
Шаг 9
Оставшуюся половину теста раскрошить на фруктовую начинку.
Крошите тесто крупными кусками, а не в мелкую пыль — так верхний слой останется рассыпчатым.
Шаг 10
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.По окончании приготовления,достать нарезать порционно и присыпать сахарной пудрой.
Проверяйте готовность по золотистому цвету крошки, а не только по времени — духовки греют по-разному.
Шаг 11
Шаг 11
P.S: Я использовала форму ширина 11 см и длинна 35 см. Мне она показалась маловата,надо взять чуть большую форму и увеличить на грамм 200-300 фруктов. Так как хотелось бы потоньше слои.
Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть — так начинка не растечется и куски сохранят форму.

На заметку

Готовый пирог нарежьте порционными квадратами и присыпьте сахарной пудрой перед подачей. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней или в холодильнике дольше. Абрикосы можно заменить сливами, вишней или ягодами — начинка адаптируется под любой сезонный фрукт. Для более тонких слоёв возьмите форму большего размера и увеличьте количество начинки.