Кайнары
Описание рецепта
Вот еще одна интересная выпечка. Называется - Кайнары. Говорят, кайнары - татарское блюдо, хотя готовят их совершенно разные люди. Вот и теща решила приготовить, хотя к татарам не относится ))). Правда в оригинале кайнары жарят в масле, но мы в этот раз попробовали их запечь в духовке. И вы знаете - очень даже понравились )))Слово редактора
Кайнары — блюдо татарской кухни, которое порадует любителей сытной выпечки с мясом. Традиционно их жарят в масле, но запекание в духовке — отличная альтернатива для тех, кто следит за фигурой. Попробуйте добавить в начинку сушёный чабрец или другие пряные травы — они подчеркнут вкус баранины и придадут кайнарам особый аромат. Подавайте кайнары горячими, с чаем или бульоном — так блюдо раскроет все свои вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- вода1стакан
- масло подсолнечное1стакан
- сахар2г
- соль1ч. л.
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие2шт.
- баранина200г
- лук репчатый200г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры291г363.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории3098кКал129.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В общем готовим "диетический" вариант. Берем диетическую (нежирную) баранину и используем минимум масла и запекаем кайнары в духовке. Лично мне такие кайнары понравились больше (хотя жена сказала, что нет определеной "пикантности"). Я бы еще добавил сушенный чабрец (тимьян) в фарш, но это уже нюансы. Лично я - любитель мяса и был очень удивлен малым количеством фарша в кайнарах. Но когда я их попробовал, то понял, что пропорции идеальные. - Шаг 2
Сделайте тесто. Смешайте все жидкие компоненты (желательно, чтобы они были теплые), дрожжи, соль и сахар и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавьте масло и яйцо. Добавьте муку и вымесите некрутое тесто. Затем тесто надо разделить на части. У нас получилось 16 шариков.Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что жидкие компоненты не слишком холодные — дрожжи активируются лучше при тёплой температуре. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно легко раскатываться. - Шаг 3
Мясо прокрутите через мясорубку. Баранину вполне можно заменить на смесь говядины со свининой. Лук либо прокрутите через мясорубку, либо мелко порубите ножом. Добавьте соль и перец и вымесите фарш.Для более сочной начинки можно добавить в фарш немного измельчённого чеснока или зелени. Если нет мясорубки, лук можно натереть на мелкой тёрке. - Шаг 4
Теперь раскатайте шарик теста. Остальные шарики лучше прикрыть пленкой или бумагой. Диаметр "блинчика" должен получиться около 15 сантиметров.Чтобы тесто не подсохло, пока вы работаете с остальными шариками, плотно накройте их плёнкой или влажным полотенцем. - Шаг 5
Возьмите столовую ложку фарша и выложите на "блинчик". Разровняйте фарш. Диаметр "мясного блинчика" должен быть в два раза меньше.Фарш должен быть равномерно распределён по тесту — это обеспечит равномерное запекание и предотвратит разрыв теста. - Шаг 6
А теперь самое сложное (лично для меня). Края теста поднимите и начните делать защипы. Это немного смахивает, если бы вы складывали ткань гормошкой и сшивали иголкой.Если сложно сделать защипы, можно использовать немного воды, смачивая края теста — так они будут лучше склеиваться. - Шаг 7
После того, как вы собрали все тесто сверху и у вас получилось посередине отверстие - пройдитесь еще раз по отверстию и пальцами еще раз хорошенько слепите тесто.Убедитесь, что тесто хорошо скреплено вокруг отверстия — так начинка не вытечет во время запекания. - Шаг 8
В итоге кайнар должен выглядеть как на фотографии. Обратите внимание, что вдоль отверстия тесто сильно сдавлено. - Шаг 9
Я не стал ничем смазывать ни противень ни пергаментную бумагу, а просто выложил кайнары на сухую бумагу. На противень поместилось 12 кайнаров.Использование пергаментной бумаги поможет избежать прилипания и упростит извлечение кайнаров из духовки. - Шаг 10
Смажьте кайнары сверху молоком, чтобы образовалась красивая корочка. - Шаг 11
Запекайте кайнары в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут - пока не появится красивая корочка. - Шаг 12
Достаньте кайнары из духовки. Смажьте готовые кайнары еще раз молоком, чтобы корочка не получилось слишком грубой. - Шаг 13
Лучше дать остыть кайнарам на решетке до теплого состояния (но это на мой вкус). Как видно на фотографии - я не выдержал и съел один горячий ))) - Шаг 14
Кайнары замечательно употребляются с чаем, помидорами и любимой зеленью. Лично мне захотелось их съесть с кинзой. Большое количество лука делает начинку очень сочной. Тесто сверху получается толще, чем снизу, но это из-за защипов. - Шаг 15
Шаг 15PS Да! Совсем забыл... Сковорода Тефаль стояла рядом )))
На заметку
Готовые кайнары лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют текстуру и вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. Для дополнительной пикантности можно добавить в начинку сушёный чабрец или другие пряные травы.Оценить574
0
Комментарии
18Набрела на ваши кайнары, очень понравились. Забрала в КК в надежде приготовить. Спасибо большое🍀🍀🍀😊
класс!
54-я)))
😀Вкусненько!flower
класс, лови голос! 😀