Индюшачья печень в соусе из чёрной смородины
Описание рецепта
Печень с чёрной смородиной — сочетание, которое кажется неожиданным, пока не попробуешь. Кислая ягода и чуть карамельный лук убирают характерную горечь печени и дают насыщенный, глубокий вкус. Готовится быстро, и именно это мне в ней нравится — от разделки до тарелки не больше 20 минут.Слово редактора
Индюшачья печень обжаривается на сковороде и доводится до готовности в кисло-сладком соусе из чёрной смородины, виноградного сока и карамелизованного лука. Блюдо готовится за 15–20 минут и подходит для повседневного ужина. Соус хорошо сочетается и с куриной, и с говяжьей печенью — если индюшачью найти не удалось, можно смело менять.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноградный сок200мл
- масло растительное1ст. л.
- бульон50мл
- сахар коричневый1ст. л.
- индюшачья печень400г
- лук репчатый1шт.
- черная смородина120г
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1508кКал62.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень разрезать на крупные куски, обсушить бумажным полотенцем, посолить и приправить свежесмолотым чёрным перцем.Печень перед жаркой обязательно обсушите — это даёт корочку, а не тушение. - Шаг 2Шаг 2Сковороду разогреть, влить растительное масло. Обжарить печень с двух сторон по три-четыре минуты — до готовности, не пересушивая.Лучше оставить середину чуть сырой: она дойдёт до готовности в соусе на последнем шаге.
- Шаг 3Шаг 3Переложить печень на тарелку.Тарелку можно слегка подогреть, чтобы печень не остыла, пока готовится соус.
- Шаг 4Шаг 4В той же сковороде обжарить лук до золотистости. Добавить коричневый сахар и виноградный сок, готовить, помешивая, две минуты — до испарения жидкости.Если сок сладкий, сахара можно добавить меньше — пробуйте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить чёрную смородину и томить одну-две минуты.Свежую смородину можно заменить замороженной, предварительно не размораживая.
- Шаг 6Шаг 6Вернуть печень в сковороду, прогреть всё вместе две минуты.Двух минут прогрева достаточно — дольше держать не нужно, печень станет жёсткой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать сразу, по желанию украсив мятой или укропом.Мята даёт лёгкую свежесть, укроп — более привычный вкус; оба варианта уместны.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — печень в соусе быстро теряет нежность при повторном разогреве. На гарнир хорошо подойдут картофельное пюре или отварной рис, которые впитают кисло-сладкий соус. Этот рецепт с фото можно взять за основу и варьировать ягоды: брусника или вишня дают схожий результат.Оценить524
0
Комментарии
11Обожаю печень!!!
:)16-ая!flowerflowerflower
12-я! А мне очень нравится! необычное сочетание, на мой взгляд пикантно и ярко! Люблю печенку, и обязательно попробую с таким соусом!
11-аяflower
голосуюflower