Особенности рецепта: Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами

Name: Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2851 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами

23 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Ранее я публиковал уже мороженое ( которое раньше покупал у известного местного производителя. Причины аналогичны - резкое падение качества! Не ручаюсь, что технология и состав ингредиентов совпадают (я как минимум не использую сухое молоко:)), а на вкус достойно. Правда благодаря бананам у мороженого достаточно интересная текстура - оно более слоистое и ломкое что ли.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе заварного яично-сливочного крема с бананами, тёмным шоколадом и грецкими орехами. Готовится без машины для мороженого — достаточно морозильной камеры. Банан даёт мягкую текстуру и естественную сладость, орехи и шоколад — хруст и контраст. Подходит как десерт после ужина или летнее лакомство для всей семьи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливки500мл
сахар100г
бананы3шт.
шоколад100г
яйцо5г

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры145г
181.25% от дневной нормы
Углеводы356г
118.67% от дневной нормы
Калории2851кКал
118.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желтки растереть с сахаром миксером одну-две минуты.
Желтки должны побелеть и немного увеличиться в объёме — это знак, что сахар хорошо растворился.
Шаг 2
Добавить сливки и ещё немного взбить, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Сливки лучше брать жирностью от 20% — масса получится плотнее.
Шаг 3
Перелить массу в миску или кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 10–15 минут, регулярно помешивая лопаткой, не давая смеси закипеть.
Если смесь начинает перегреваться, снимите миску с бани на 30 секунд или влейте пару ложек холодных сливок.
Шаг 4
Снять с огня и поставить миску с яично-сливочной массой в холодную воду. Охладить пару минут, помешивая.
Миска должна быть достаточно холодной — можно заранее подержать воду со льдом.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить кусочки бананов и повторно взбить — до однородного состояния, оставив небольшие кусочки.
Оставляйте именно небольшие кусочки банана: так мороженое получается интереснее по текстуре, чем полностью однородное пюре.
Шаг 6
Шаг 6
Вмешать крупно порубленные орехи и достаточно крупные кусочки шоколада.
Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
Шаг 7
Шаг 7
Перелить в контейнер для замораживания и убрать в морозильную камеру до готовности.
За время заморозки перемешайте мороженое два раза с интервалом около часа — это уменьшит количество крупных кристаллов льда.

На заметку

Готовое мороженое хранится в морозильной камере до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут — так легче набирать шарики. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить грецкие орехи фундуком или добавить щепотку морской соли поверх готового десерта.

Оценить548

Вениамин