Абрикосовый тарт с миндальным кремом (франжипаном)
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Абрикосовый тарт с миндальным кремом — изысканное лакомство, которое порадует любителей фруктовой выпечки. Песочное тесто гармонично сочетается с нежным франжипаном и сочными абрикосами, а апельсиновая цедра добавляет освежающую нотку. Этот пирог станет отличным десертом для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте карамелизировать абрикосы — это придаст тарту более насыщенный вкус и аппетитный вид. В сезон спелых абрикосов такой тарт особенно актуален!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное120г
- яйцо1шт.
- сахарная пудра80г
- миндаль120г
- сахар120г
- абрикосы10шт.
- тесто песочноепо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы353г117.67% от дневной нормы
- Калории3337кКал139.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Тесто:Сложите все продукты, кроме муки, в миску и взбейте миксером, минут 5.Чтобы масса стала более воздушной, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 2Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Поставьте тесто в холодильник минут на 20.Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать образования комков. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам.
- Шаг 3Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто и поместите в форму (у меня прямоугольная) и опять охладить.При раскатывании старайтесь не давить слишком сильно, чтобы тесто не потеряло воздушность. Толщина теста должна быть равномерной — около 3–4 мм.
- Шаг 4Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось, застелить бумагой, насыпать бобовые и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180С около 15 минут.Бобовые помогут тесту сохранить форму и не вздуться при выпекании. Проверяйте, чтобы тесто не прилипало к бумаге.
- Шаг 5Для крема (франжипана): Масло комнатной температуры соединить с сахаром до образования пышной пены.Масло должно быть действительно комнатной температуры — так оно лучше соединяется с сахаром и даёт более пышную пену. Используйте сахар мелкого помола.
- Шаг 6Добавить яйца, размешать до однородности. Добавить муку и миндаль.Миндаль предварительно измельчите до состояния муки, чтобы он равномерно распределился в креме и не ощущался крупными кусочками.
- Шаг 7Выложить крем в форму с тестом, сверху украсить половинками абрикос и целыми миндальными орехами.Перед украшением убедитесь, что крем равномерно распределён по поверхности теста. Абрикосы можно слегка карамелизировать — это усилит вкус и придаст красивый вид.
- Шаг 8Печь при 160С около часа.Готовность тарта можно проверить визуально: крем должен немного подрумяниться, а абрикосы — стать мягкими, но не потерять форму. Следите, чтобы тарт не подгорел.
- Шаг 9Если будете резать на отдельные пирожные, дайте полностью остыть.Остывший тарт легче режется и лучше держит форму. Для подачи можно посыпать его сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус миндального крема. Храните тарт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более яркого аромата можно добавить в франжипан немного ванильного экстракта или увеличить количество апельсиновой цедры.Оценить546
0
Комментарии
16МОЖНО РАЗМЕР ФОРМЫ ? СПАСИБО.
Сима, недавно пекла тарт по Вашему рецепту)) очень-очень вкусно)) сладковатый крем в сочетании с кислинкой абрикосов - это прелесть)) большое спасибо за отличный рецепт))
Обязательно попробую .... такой крем не пробовала ниразу
Ну очень аппетитные пирожные)) франжипан с абрикосом, должно быть, очень вкусно)) голосую):)
Голосую 26-я! Очень вкусно!