Пельмени "азиатские" (china town)

Пельмени "азиатские" (china town)

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мы с мужем любим все немножечко азиатское. Однажды я училась делать пельмени и решила поэксперементировать с фаршем. Получилось достаточно неплохо. Муж остался доволен)) И теперь я решила поделится этим рецептом. К готовым пельменям можно добавить сливочное масло, укроп/петрушку или соевый соус. Кому как боьше нравится. Приятного аппетита!

Слово редактора

Азиатские пельмени — это интересная вариация привычного блюда, которая привнесёт в ваше меню нотки восточной кухни. Они могут стать отличным дополнением к семейному ужину или удивить гостей. Попробуйте добавить в фарш имбирь, чеснок или соевый соус — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Подавайте пельмени с традиционным соусом из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла или экспериментируйте с другими сочетаниями. Такие пельмени напомнят о популярных в Азии гедза, которые пользуются любовью за сочный фарш и тонкое тесто.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки205г
    227.78% от дневной нормы
  • Жиры184г
    230.00% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории3509кКал
    146.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с теста. К просеяной через сито муке добавляем мелко порезанное масло и желтки и смешиваем, постепенно добавляя воду вымешиваем тесто.
    Начнем с теста. К просеяной через сито муке добавляем мелко порезанное масло и желтки и смешиваем, постепенно добавляя воду вымешиваем тесто.
    Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру теста. Масло лучше предварительно охладить — так оно будет лучше распределяться в тесте.
  • Шаг 2 Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха :)) После того, как мы замесили тесто делим его на несколько частей, заворачиваем в пленку и отправляем в холодилиник.
    Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха :)) После того, как мы замесили тесто делим его на несколько частей, заворачиваем в пленку и отправляем в холодилиник.
    Охлаждение теста в плёнке помогает ему «отдохнуть» и стать более податливым. Оставьте его в холодильнике минимум на 30 минут.
  • Шаг 3 Пока тесто остужается, приступим к фаршу. 1 кг свинного мяса рубим на мясорубке, добавляя часнок и имбирь. Мелко нарезаем киндзу и добавляем к фаршу. Солим его и добавляем специи. Я решила не утяжелять фарш разнообразием специй и добавила немного черного перца, чили и совсем немного мускатного ореха.
    Пока тесто остужается, приступим к фаршу. 1 кг свинного мяса рубим на мясорубке, добавляя часнок и имбирь. Мелко нарезаем киндзу и добавляем к фаршу. Солим его и добавляем специи. Я решила не утяжелять фарш разнообразием специй и добавила немного черного перца, чили и совсем немного мускатного ореха.
    Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного соевого соуса или кунжутного масла. Следите, чтобы фарш не был слишком жидким — это усложнит лепку.
  • Шаг 4
    Когда фарш готов, достаем из холодильника часть нашего теста, раскатываем его и формируем формочки для пельмешек. Тесто не должно быть сильно тонким, чтоб не прорвалось, но и слишком толстым его тоже делать не стоит, примерно 2мм.
    Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, присыпьте их мукой. Толщина теста в 2 мм — золотая середина, которая позволит хорошо прожарить или сварить пельмени, не допуская разрывов.
  • Шаг 5 Тесто немного растягиваем и накладываем в него фарш мокрой чайной ложечкой (чтоб легче свормировать шарик и чтоб фарш не прилипал к тесту) и заворачиваем. Лепим пельмешки. Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой тарелку и сверху тоже посыпаем мукой, чтоб они не слипались. Можно поставить пельмени в морозильник, а можно сразу бросать в кипящуюю воду. Варить 5 мин. Шумовкой достаем их из воды и накладываем в тарелку.
    Тесто немного растягиваем и накладываем в него фарш мокрой чайной ложечкой (чтоб легче свормировать шарик и чтоб фарш не прилипал к тесту) и заворачиваем. Лепим пельмешки. Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой тарелку и сверху тоже посыпаем мукой, чтоб они не слипались. Можно поставить пельмени в морозильник, а можно сразу бросать в кипящуюю воду. Варить 5 мин. Шумовкой достаем их из воды и накладываем в тарелку.
    Если планируете замораживать пельмени, убедитесь, что они хорошо посыпаны мукой и не соприкасаются друг с другом. Для более аутентичного вкуса можно попробовать приготовить гедза на пару вместо варки.

На заметку

Готовые пельмени лучше подавать сразу после варки — так они сохраняют упругость и вкус. Можно добавить сливочное масло, мелко нарезанную зелень или соевый соус. Оставшиеся пельмени можно заморозить до приготовления — уложите их на противень, чтобы не слиплись, а после заморозки переложите в контейнер. Храните в морозилке до 3 месяцев.
Оценить522
0

Что готовим

пельмени
пельмени с мясом
пельмени сливочные
мука
вареники с мукой

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • балеринка
    балеринка

    ммм обожйю пильмешки!голосую

    • светик
      светик

      голосую за пельмешкиflower

      • Надежда
        Надежда

        11-аяflower

        • Рита
          Рита

          голосую 👌

          • Любовь~♥
            Любовь~♥

            выглядит очень аппетитно:)тесто на одних желтках не жесткое получается? я давно хочу попробовать, но не решаюсьpooh_lol

            Оставить комментарий