Фиадоне — корсиканский сырный пирог из рикотты
Описание рецепта
Фиадоне (Fiadone) - корсиканский сырный пирог. В оригинальном рецепте используется сыр Broccio. Он производится только на острове Корсика. К сожалению, у нас он не продается, поэтому я его заменила на рикотту (вариант встречала у многих блоггеров). Я делала в порционных формочках,но можно так же сделать и в форме одного пирога. Пирог очень и очень вкусный, невероятно нежный, легкий, в меру сладкий, с тонкой цитрусовой нотой. Всего 4 ингредиента и потрясающий десерт/завтрак готов.Слово редактора
Фиадоне — традиционный корсиканский пирог на основе сыра Broccio, который производят только на острове. В домашних условиях его заменяют рикоттой: текстура получается близкой. Тесто поднимается при выпечке как суфле, а при остывании оседает — это норма. Подходит для порционной подачи в формочках или в одной форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- лимонная цедра0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольчик :)
Ольчик :)
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C.Температура важна: при 180 °C корочка схватится равномерно, не подгорит снизу раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 2Шаг 2Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до бела, добавить лимонную цедру и соединить с рикоттой.Растирать желтки нужно тщательно — от этого зависит однородность начинки без крупинок.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить до лёгких пиков.Миска для белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе белки не взобьются до пиков.
- Шаг 4Шаг 4Белки аккуратно вмешать в творожную смесь.Белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
- Шаг 5Шаг 5Формочки выложить пергаментом, залить тесто. Выпекать 30–50 минут — до светло-коричневого цвета поверхности.Время выпечки зависит от размера формочек: маленькие готовы за 30 минут, крупная форма потребует около 50 минут.
- Шаг 6Шаг 6Достать из духовки и дать остыть. Подавать слегка тёплым или холодным.Пирог опустится при остывании — это нормальное поведение суфле, не признак ошибки.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорошо работает в порционных формочках и в одной круглой форме диаметром около 20 см. Готовый фиадоне можно хранить в холодильнике до двух суток — в холодном виде он плотнее и хорошо держит форму. Смотрите фото шагов, чтобы оценить нужную консистенцию теста перед выпечкой.Оценить563
0
Комментарии
28Наташик, я к тебе со своим желтеньким пирогом😃😃 (использовала домашние яйца, поэтому он такой желтенький). Вроде все ингредиенты простые, но пирог получился очень ароматным (я так и не поняла почему😳) и вкусным. Спасибо😘
47flower
45-ù👌👌👌👌👌
вкусненькоheartголосую 43-яheart
Голосую!!! Легкий,нежный и вкусный!!!👌flower👌flower