Заливной пирог с грибами
Описание рецепта
Очень простой пирог. Если не любите соленое, то в тесте нужно уменьшить количество соли в 2 раза.
Слово редактора
Заливной пирог с грибами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Кефирное тесто делает его нежным и воздушным, а начинка из тушёных грибов с луком и сыром придаёт сытность и насыщенный вкус. Такой пирог хорошо подойдёт к супам или как самостоятельное блюдо. Вы можете экспериментировать с видами грибов — использовать не только лесные, но и шампиньоны или вешенки. Подавайте пирог тёплым, дополнив свежими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- яйца куриные2шт.
- сода0.5ч. л.
- мука5ст. л.
- масло сливочное50г
- грибы лесные500г
- лук репчатый1шт.
- сыр твердый50г
- соль2ч. л.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Очищенные и вымытые грибы (у меня были замороженные польские) нарежьте и выложите в сковороду. Выпарите жидкость на медленном огне. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло, нарезанный лук и тушите до готовности.
Чтобы грибы не потеряли вкус, не перетушите их — лук должен стать мягким, но не коричневым. Если грибы водянистые, увеличьте время выпаривания жидкости.
- Шаг 1
Размешайте яйца с солью, добавьте соду, влейте кефир и, постепенно всыпая муку, замесите тесто.
Для более нежной текстуры теста используйте кефир комнатной температуры. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть похоже на густую сметану.
- Шаг 2
Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте меньшую половину теста в форму, сверху разложите начинку из грибов, залейте оставшимся тестом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке примерно 40 минут.
Готовность пирога проверяйте визуально: верх должен зарумяниться, а при лёгком нажатии на центр пирога он не должен прогибаться. Если духовка неравномерно прогревается, поставьте пирог на средний уровень.
На заметку
Готовый заливной пирог с грибами лучше всего подавать тёплым — так вкуснее. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так пирог сохранит хрустящую текстуру. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции.