Постное печенье «Мадлен» с апельсином и фисташками
Описание рецепта
Милые дамы, рада представить вашему вниманию эти замечательные печеньица. Мягкие и нежные, тесто пористое,воздушное и тающее во рту, с чудесным цитрусовым ароматом. На мой взгляд, эти печенья ничуть не уступают классическому варианту. Отличный завтрак с чашечкой кофе и без угрызений совести. Подойдут для тех, кто соблюдает пост или просто следит за своим питанием!!!Слово редактора
Постный вариант классического французского печенья «Мадлен» — без яиц и сливочного масла. Основа теста — яблочное пюре, загущённое крахмалом, и растительное масло. Апельсиновая цедра и сок дают выраженный цитрусовый аромат, измельчённые фисташки — текстуру. Подходит для постного меню и тем, кто не употребляет продукты животного происхождения. Выпекается в формочках-ракушках или любых подходящих силиконовых формах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пюре50г
- картофельный крахмал0.3ч. л.
- масло растительное1ч. л.
- сахар коричневый1шт.
- мука35г
- апельсин0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке. Отжать сок — должно получиться около 50 мл.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, не затрагивая белую часть — она горчит. - Шаг 2Шаг 2Яблочное пюре поместить в небольшую кастрюльку и прогреть. Крахмал развести в одной столовой ложке апельсинового сока и тонкой струйкой влить в горячее пюре, постоянно помешивая. Прокипятить одну минуту. Добавить растительное масло. Массу немного остудить.Вливайте крахмал в пюре тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе образуются комки.
- Шаг 3Шаг 3Фисташки измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки. Муку просеять вместе с разрыхлителем.Фисташки не измельчайте в муку — кусочки дают приятную текстуру в готовом печенье.
- Шаг 4Шаг 4В остывшую яблочно-крахмальную массу добавить коричневый сахар и взбивать миксером до полного его растворения.Сахар должен полностью раствориться перед добавлением муки — это влияет на пористость теста.
- Шаг 5Шаг 5Ввести просеянную муку с разрыхлителем, цедру и фисташки, перемешать. Оставшийся апельсиновый сок подогреть и влить в тесто. Хорошо перемешать до однородности.Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану: не жидкое и не плотное.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формочкам для «мадлен» в виде ракушек. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут, пока печенье не поднимется и не станет золотистым.Время выпекания зависит от духовки — ориентируйтесь на золотистый цвет и поднявшиеся купола печенья.
Комментарии
10Спасибо большое за рецепт! К посту очень подошел. Фотоотчет прилагаю.
Очень понравилось, что без угрызений совестиpooh_lolflowerflowerflower
голосую 15-я за вкусняшкуflowerзабрала:Pflower
Интересный рецепт! :) А сколько сахара нужно?
Голосую за Ваше печенье😀