Блинный пирог с курицей и грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Блинный пирог с курицей и грибами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежные блины в сочетании с сочной начинкой из куриного фарша и шампиньонов создают гармоничное вкусовое сочетание, а сыр придаёт блюду аппетитную тягучесть. Пирог можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить лёгким овощным салатом. Попробуйте экспериментировать с начинкой: добавьте в неё зелень, болгарский перец или другие грибы — это позволит разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- блинная мука2г
- масло растительное50мл
- куриный фарш500г
- шампиньоны400г
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- сыр100г
- яйцо2шт.
- сметана100г
- сливки50мл
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать миксером молоко с блинной мукой. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто должно получиться жидкой-жидкой сметаны. Если тесто получилось густоватым и блины получаются толстыми, то можно долить еще молока.
Чтобы тесто было однородным, просейте блинную муку перед смешиванием. Если тесто слишком густое, добавляйте молоко постепенно, по столовой ложке, чтобы не переборщить.
- Шаг 2
Испечь блины.
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода чистая и хорошо прогрета.
- Шаг 3
Подготовить начинку. Шампиньоны пережарить с луком на небольшом количестве растительного масла. Минут 5-7.
Чтобы шампиньоны не потеряли сочность, не пережаривайте их. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 4
Добавить куриный фарш, посолить, поперчить и жарить на небольшом огне до выпаривания всей жидкости. Полностью остудить.
Готовность фарша можно определить по тому, что он станет равномерно румяным и перестанет выделять сок. Следите, чтобы фарш не подгорел.
- Шаг 5
Сыр (у меня был пармезан) натереть на терке.
Для более нежной текстуры используйте сыр средней твёрдости — пармезан можно заменить на гауду или моцареллу.
- Шаг 6
Смешать пережаренный и остуженный фарш с сыром.
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы сыр равномерно распределился и расплавился при выпекании.
- Шаг 7
На каждый блинчик выложить по 2-3 ложки начинки.
Используйте примерно одинаковое количество начинки для каждого блинчика, чтобы рулетики были ровными и красивыми.
- Шаг 8
Свернуть рулетиком.
Сворачивайте рулетики плотно, но аккуратно, чтобы не порвать блины.
- Шаг 9
Форму для выпекания хорошо смазать сливочным или растительным маслом. Выкладывать рулетики из блинов от края формы к середине.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так рулетики не прилипнут.
- Шаг 10
Должно получиться вот так.
- Шаг 11
Яйца слегка взбить миксером.
- Шаг 12
Добавить сливки со сметаной.
- Шаг 13
Равномерно залить рулетики из блинов.
- Шаг 14
Духовку разогреть до 180-190 градусов. Выпекать пирог 30-35 минут.
- Шаг 15
Дать остыть 10-15 минут в форме. Потом вытащить из формы.
- Шаг 16
Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. Очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый блинный пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все свои вкусовые ноты. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного измельчённого чеснока или заменить шампиньоны на другие грибы, например, лесные.