Шишки из мяса птицы с сырной начинкой внутри
Описание рецепта
Нежные, сочные внутри и с хрустящей корочкой котлетки. С салатиком, очень вкусно! Угощайтесь! Расскажу по секрету: сырная начинка держит форму лучше, если шарики хорошо промёрзли в морозилке, так они не вытекут при обжарке. А если охота поострее — добавьте в фарш щепотку паприки или чили.Слово редактора
Шишки из мяса птицы — это котлетки из фарша индейки и курицы с сюрпризом внутри: шариком из плавленого сыра со сливочным маслом и укропом. Хлеб, размоченный в молоке, делает фарш нежным, а панировка из подсушенных сухарей даёт хрустящую корочку при обжарке. Готовят на сковороде: сначала подрумянивают с двух сторон, затем томят под крышкой на медленном огне, чтобы мясо пропарилось, а сыр внутри растаял. Подойдут для обеда или ужина с гарниром из овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300шт.
- индейка филе300г
- хлеб белый100г
- сметана2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- сыр полутвердый150кусок
- укроп2
- молокопо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23978г26642.22% от дневной нормы
- Жиры7780г9725.00% от дневной нормы
- Углеводы5630г1876.67% от дневной нормы
- Калории188534кКал7855.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замочить в молокеМолоко для замачивания лучше слегка подогреть — так хлеб размякнет быстрее и равномернее. - Шаг 2
Готовим хлеб для панировки: режем небольшими кубиками и подсушиваем в духовке или в микроволновке.Не пересушите кубики хлеба: если они станут каменными, панировка будет плохо держаться на фарше. - Шаг 3
Делаем фарш: мясо, лук и хлеб пропускаем через мясорубку 2 раза. Добавляем крахмал, сметану,соль, перец. Хорошо вымешиваем фарш. Даем ему "отдохнуть" минут 30.Дайте фаршу действительно отдохнуть — за это время крахмал и сметана сделают массу более пластичной и однородной. - Шаг 4
Начинка: сыр натираем на терке, укроп мелко режем, соединяем с размягченным сливочным маслом.Сливочное масло для начинки должно быть мягким, но не растопленным, иначе шарики не слепятся. - Шаг 5
Из маслянно-сырной массы формируем небольшие шарики и отправляем в морозилку минут на 30Не сокращайте время в морозилке — плохо замёрзший сырный шарик может вытечь при обжарке. - Шаг 6
В сковородку наливаем небольшое кол-во растительного масла. Формируем котлетки вот таким образом( в мясной лепешке делаем углубление и кладем сырный шарик.Лепёшку для котлетки делайте потолще по краям, чтобы начинку было легче полностью закрыть. - Шаг 7
Собираем края мясной лепешки кверху и хорошо запечатываем. Обваливаем в сухарях, немного вдавливая их в фарш.Проверьте, что края хорошо слеплены — иначе сыр вытечет прямо на сковороду при жарке. - Шаг 8
Обжариваем на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета.Огонь держите средним: слишком сильный сожжёт панировку раньше, чем мясо начнёт готовиться. - Шаг 9
Затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим 15-20 минут.Не поднимайте крышку слишком часто — так котлетки лучше пропарятся и сыр внутри равномерно растает. - Шаг 10
Шаг 10ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!Дайте котлеткам постоять пару минут после снятия с огня — начинка внутри чуть стабилизируется, и сок не вытечет сразу при разрезании.
Комментарии
25Какие вкусные шишки!😀flower
57flower
56-я! Очень интересная задумка!! Я правда с первого взгляда подумала, что котлетки из рубленного мяса! А тут вон какая красота!!! Забираю!!! (Надеюсь еще хоть 1 котлетка осталасьpooh_lolpooh_lolpooh_lol)
Я 54-ая!!!!)))
Я 54-ая!!!!)))