Сырно-ореховый хлеб с горчицей без дрожжей
Описание рецепта
Хлебушек из серии быстрых, 15 минут на замес, остальное время он проводит в духовке. Прекрасный вариант для пикников, как основа для бутербродов или сэндвичей. С кусочком мяска или колбаски, листиком салата и помидоркой получается сказка! Угощайтесь! Орехи советую брать грецкие или кедровые — с ними корочка получается особенно ароматной. А если хлеб зачерствел, просто подсушите ломтики в тостере, будет как новый.Слово редактора
Сырно-ореховый хлеб — быстрая выпечка без дрожжей, где вместо долгого брожения работает разрыхлитель, а тесто по текстуре напоминает песочное благодаря маслу, растёртому в крошку. Горчица добавляет пикантность, твёрдый сыр — плотность и аромат, орехи — хруст. Такой хлеб печётся в прямоугольной форме и хорошо держит форму при нарезке, поэтому подходит для бутербродов и сэндвичей. Вариантов начинки много: сыр и орехи можно менять на другие сочетания по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко150мл
- мука200г
- горчица1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное50г
- сыр твердый100г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории1670кКал69.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в миске муку, соль, разрыхлитель и горчицу.Разрыхлитель и соль равномерно распределите по муке ещё до добавления жидких ингредиентов, чтобы избежать комков. - Шаг 2
Добавляем масло кубиками и растираем пальцами в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся. - Шаг 3
Сыр натираем на мелкой терке, орехи измельчаем не сильно мелко.Сыр лучше выбрать выдержанный твёрдый сорт — он даст более выраженный вкус и не потечёт при выпечке. - Шаг 4
Смешиваем с основной массой.Перемешивайте аккуратно, чтобы сырная и ореховая крошка распределилась равномерно по всей массе. - Шаг 5
Яйца слегка взбиваем, соединяем с молоком.Не взбивайте яйца слишком сильно — достаточно лёгкого перемешивания вилкой. - Шаг 6
Добавляем в тесто и хорошо вымешиваем.Вымешивайте недолго, чтобы тесто не стало плотным — оно должно остаться рыхлым, как для быстрого хлеба. - Шаг 7
Прямоугольную форму для выпечки выстилаем бумагой, я ее вначале немного смочила водой, так она легко приобретает форму формы)) Смазываем маслом.Смоченная бумага для выпечки действительно проще принимает форму углов — удобный лайфхак для прямоугольных форм. - Шаг 8
Перекладываем тесто в форму. Равномерно распределяем, делаем небольшую «канавку» по центру.Канавка по центру нужна, чтобы хлеб при подъёме не растрескался хаотично, а раскрылся аккуратно. - Шаг 9
Ставим выпекать в разогретую до 190С духовку на 40-45 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.Ориентируйтесь не только на время, но и на цвет корочки и сухость зубочистки — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Оставляем на несколько минут в форме. Затем вынимаем, снимаем бумагу и остужаем на решетке.Не режьте хлеб сразу горячим — мякиш ещё формируется, дайте ему стабилизироваться на решётке. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте тёплым или комнатной температуры — так лучше раскрывается вкус сыра и орехов.
Комментарии
30уже в который раз готовлю хлеб-кекс по вашему рецепту. и к основным блюдам. и к кофе. восхитительно!!! спасибо
Танюш, чудо-хлебушек, утащила heart, 52!
Голосую, Танюшкаheart
😀Отличный хлебушек!😀49-ая!pooh_lol
47-я на вкусный хлебушек! С сыром не может быть не вкусно!!!!flowerflowerflower