Куру фасулье (+ секрет быстрого приготовления фасоли)
Описание рецепта
Куру Фасулье традиционное блюдо турецкой кухни, представляет собой густой соус, который обычно едят обмакивая в него кусочки хлеба или подают как соус к турецкому пилаву. Здесь я опишу базовый рецепт, но так же можно приготовить его с любым мясом, для этого небольшие кусочки филе предварительно обжариваются и прибавляются к фасоли вместе с заправкой. Блюдо это очень простое в приготовлении, а еще у турчанок есть свой секрет как обойтись без длительного замачивания фасоли - 1,5-2 часа ей будет вполне достаточно.Слово редактора
Куру фасулье — отличное блюдо для прохладного времени года, оно насыщает и согревает. Тушёная фасоль с томатной пастой получается нежной и ароматной, а секрет быстрого приготовления значительно упрощает процесс. Подавайте куру фасулье не только с пилавом — оно прекрасно сочетается с запечёнными овощами или картофельным пюре. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав, чтобы разнообразить вкус. Это блюдо позволит по-новому открыть для себя фасоль и познакомиться с традициями турецкой кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая1стакан
- вода7мл
- томатная паста2ст. л.
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стакан сухой фасоли промыть, залить семью стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода с фасолью закипит, снять с огня и оставить в кастрюле остывать на час минимум. Через час вернуть ее на огонь и варить 30 минут. Все, фасоль готова!Чтобы фасоль сварилась быстрее и равномернее, можно предварительно замочить её на несколько часов или на ночь. После первого закипания уменьшите огонь — так фасоль сохранит форму и не разварится. - Шаг 2
Пока фасоль доваривается нужно приготовить заправку. Разогреть на сковороде растительное масло и несколько секунд обжарить на нем острый перец (я обычно в этот момент добавляю немного тимьяна, но в этот раз у меня его не было).Острый перец придаст блюду пикантность, а тимьян — пряный аромат. Если нет тимьяна, можно использовать другие сушёные травы, например, орегано или базилик. - Шаг 3
Добавить лук и тоже слегка обжарить.Режьте лук мелкими кубиками — так он быстрее обжарится и лучше смешается с другими ингредиентами. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. - Шаг 4
Следом отправляется томатная паста, обжаривается 1-2 минуты.Обжаривайте томатную пасту до тех пор, пока она не начнёт темнеть и не появится лёгкий аромат карамели — это придаст соусу более насыщенный вкус. - Шаг 5
Положить заправку в кастрюлю к сварившейся фасоли, посолить, добавить паприку и варить еще минут 20, до консистенции густого соуса.Готовность соуса можно определить по его консистенции: он должен стать густым и обволакивать ложку. Если нужно, добавьте немного воды, если соус получился слишком густым. - Шаг 6
Подавать лимоном и мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!Лимон добавит блюду свежесть и лёгкую кислинку, а петрушка — аромат и яркий цвет. Можно также добавить немного оливкового масла при подаче для более насыщенного вкуса.
На заметку
Куру фасулье можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры на медленном огне. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного измельчённого чеснока или острого перца. Блюдо отлично сочетается с турецким пилавом или обжаренным хлебом.Оценить541
0
Комментарии
13Хороший и правильный рецепт этого блюда! Фасоль таким способом готовить даже полезнее - так в ней сохраняется больше витаминов, чем при замачивании на ночь 😋
Хороший рецепт! Спасибо!
22й голос необычному, вкусному блюду!!!:)
18-й!А у нас завалили магазины готовой фасолью с разными добавками и мы совсем обленились и перестали её варить,а раньше я тоже доводила до кипения и кутала в подушки,а потом до конца доваривала-тоже быстро получалось!heart pooh_lol heart
15-я и +5!!! Фасольку мы любим!!! Спасибо!!!👌flower