Особенности рецепта: Сдобные батоны с корицей и кунжутом на кефирном тесте

Name: Сдобные батоны с корицей и кунжутом на кефирном тесте
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2403 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Виктория.

Сдобные батоны с корицей и кунжутом на кефирном тесте

21 июня 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Эти батоны я придумала, вдохновившись рецептом Дианы, — и они прижились у меня надолго. Кефирное тесто даёт такой нежный, чуть влажный мякиш, что батоны хочется есть просто так, без ничего. А корица с кунжутом сверху — это и аромат на всю кухню, и приятный хрустящий контраст.

Слово редактора

Рецепт — вариация на батоны Дианы. Основа теста — кефир: он делает мякиш мягким и чуть влажным. Корица и кунжут на поверхности дают насыщенный аромат и хрустящую корочку. Батоны подходят к завтраку или как самостоятельная выпечка к чаю. Из одной порции теста получается два батона среднего размера. При желании количество корицы можно увеличить — вкус станет более пряным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир300мл
яйцо1шт.
соль1ст. л.
сахар2ч. л.
дрожжи свежие1ч. л.
мука600г
молоко3ст. л.
корица2ч. л.
кунжут2ч. л.

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы454г
151.33% от дневной нормы
Калории2403кКал
100.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кефир взбить венчиком с яйцом, солью, сахаром и размягчённым сливочным маслом до однородности.
Кефир и яйцо используйте комнатной температуры — так дрожжи активируются лучше.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить муку и свежие дрожжи, замесить крутое тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить: тесто должно быть крутым, но не забитым.
Шаг 3
Шаг 3
Оставить тесто подходить на один час.
Накройте тесто полотенцем или плёнкой, поставьте в тёплое место без сквозняков.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую раскатать, завернуть края внутрь — сформировать батоны.
Заворачивайте края плотно — это сохранит форму батона при расстойке и выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Уложить батоны на противень и оставить на подход на 30 минут.
Расстойка на противне позволяет не перекладывать батоны перед выпечкой и не нарушать форму.
Шаг 6
Шаг 6
Когда батоны поднимутся, сделать поперечные надрезы. Обильно смазать поверхность молоком, уделяя особое внимание разрезам. Посыпать корицей и кунжутом.
Молоко можно немного подогреть — оно лучше впитается в надрезы и даст более равномерную корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в духовке при 235 °C около 20–30 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте по звуку — постучите по дну батона, глухой звук означает, что выпечка готова.

На заметку

Подавайте батоны тёплыми — в первые часы после выпечки корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день их можно слегка подогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Храните в тканевом мешке или бумажном пакете — не в полиэтилене, иначе корочка отсыревает. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото в разрезе — этот рецепт даёт красивый пористый мякиш с пряной прослойкой корицы.

Оценить528

Виктория