Дрожжевой рулет с ванильным пудингом и шоколадно-ореховой пастой
Описание рецепта
Жгут из четырёх рулетов с разными начинками выглядит куда интереснее обычного рулета, а на разрезе видны сразу два вкуса — ванильный крем и шоколад с орехами. У меня это тесто заходит и с вечерней расстойкой в холодильнике: утром остаётся только раскатать и собрать.Слово редактора
Дрожжевой рулет с двумя начинками: ванильным заварным кремом и шоколадно-ореховой пастой. Четыре пласта теста сворачивают в рулеты, соединяют попарно жгутом — получается эффектная выпечка с контрастными прослойками. Подходит для воскресного чаепития или праздничного стола. Начинку можно варьировать: вместо ореховой пасты взять ягодный джем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие25г
- сахар90г
- масло сливочное100г
- яйцо2шт.
- молоко100мл
- йогурт2мл
- соль1ч. л.
- сахар ванильный10г
- паста350г
- ванильная эссенцияпо вкусу
- пудингпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы701г233.67% от дневной нормы
- Калории4311кКал179.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растереть с одной ч. л. сахара и двумя ч. л. муки, развести тёплым молоком и поставить в тёплое место на пять–семь минут.Тесто можно замесить с вечера: затянуть миску плёнкой и убрать в холодильник — за ночь подойдёт. - Шаг 2
Муку просеять пару раз с солью и оставшимся сахаром. Яйца смешать с йогуртом. Добавить в муку яичную смесь, ванильную эссенцию и подошедшие дрожжи. Замесить мягкое тесто.Для теста лучше брать йогурт комнатной температуры — дрожжи активируются равномернее. - Шаг 3
Накрыть тесто влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 50–60 минут.Тесто готово, когда увеличится вдвое и перестанет липнуть к стенкам. - Шаг 4
Для ванильного пудинга разогреть молоко. Смешать сахар, ванильный сахар с крахмалом, добавить взболтанное яйцо. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Вернуть в кастрюльку и заварить крем на среднем огне до густоты, не переставая мешать. Остудить.Крем должен быть достаточно густым — жидкий вытечет при раскатке. Если крем вышел жидковатым, верните на огонь и уварите ещё минуту. - Шаг 5
Тесто разделить на четыре части и раскатать каждую в длинный пласт. Два пласта смазать ванильным кремом, два оставшихся — чуть прогретой шоколадно-ореховой пастой.Пасту слегка прогрейте, чтобы она легко намазывалась, но не таяла на тесте. - Шаг 6
Шаг 6Свернуть каждый пласт в рулет, плотно защипнуть шов. Соединить попарно рулеты с разной начинкой и скрутить жгутом. Переложить на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки.Следите, чтобы шов был хорошо защипнут — иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 7Шаг 7Смазать рулеты смесью молока и желтка, присыпать рублеными орехами и слегка вдавить их. Выпекать при 180 °C около 30 минут. Обязательно остудить перед подачей.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой. Не разрезайте рулет горячим — крем внутри очень жидкий сразу после духовки.
На заметку
Остывший рулет нарезайте острым ножом — так срез будет ровным и начинка не размажется. Храните под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх суток. Шоколадно-ореховую пасту можно заменить ягодным джемом — рецепт работает с любой густой начинкой. Пошаговые фото помогут не запутаться при формовке жгута.Оценить565
0
Комментарии
29Таточка, спасибо большое, я положила 2 ч л сухих дрожжей( теперь буду знать, что надо делить на 3)Косички вышли очень вкусные.Я делала с ванильным пудингом и смородиной, а вторую пудинг+ апельсиновый джем. От меня фотоflower
Какой замечательный рулет получается!!!:) супер!:)heartheartheart
Голосую и забираю себе рецептheartflowerflowerflower
ГолосуюflowerПудинг и нутелла!!!
Прелесть какая и так просто, 57-я Таточка, 5-ка и КК, спасибо за рецепт heart flower