Шоколадное мороженое
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки20мл
- какао-порошок3ст. л.
- шоколад горький150г
- сахар0.8стакан
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории1685кКал70.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В сотейнике смешать 200мл.сливок 20% с какао.Нагреть на среднем огне,до растворения какао.
- Шаг 1
Довести смесь до кипения,постоянно помешивая,уменьшить огонь до минимума и проварить в течении 30 секунд,постоянно помешивая или взбивая венчиком.Снять сотейник с огня и добавить в массу шоколад(предварительно поломав его).Размешивать до полного растворения шоколада.
- Шаг 2
Влить в шоколадно-сливочную массу 200мл.10%сливок.Размешать.
- Шаг 3
В другом сотейнике смешать оставшиеся 200мл.сливок 10%жирности,с сахаром и солью.Прогреть смесь на среднем огне.
- Шаг 4
В миске взбить яичные желтки,до посветления.Ввести прогретые сливки с сахаром в желтки,тонкой струйкой,постоянно взбивая массу.
- Шаг 5
Поставить яично молочную смесь на средний огонь,постоянно помешивая венчиком или лопаткой,довести смесь до легкого загустения.Снять с огня,влить с блендер,добавить шоколадно-сливочную смесь и взбить,до однородности.Охладить,перелить в контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру на 4 часа,перемешивая первые два часа,через каждые пол часа.