Абрикосовый татэн с карамелью на рубленом тесте
Описание рецепта
Очень нежный пирожок. Не слишком сладкий и очень, очень вкусный. Когда нужно что-то быстро сообразить к чаю, это как раз тот случай. Легкий в приготовлении с минимум продуктов, он никого не оставит равнодушным! Если абрикосов нет под рукой, можно смело заменить их сливами или нектаринами — карамельная подушка одинаково хорошо работает с любыми плотными фруктами. Отлично подойдёт для внезапных гостей, когда хочется удивить, но времени в обрез.Слово редактора
Абрикосовый татэн — перевёрнутый пирог французского происхождения, где фрукты сначала карамелизуются, а затем накрываются тестом и выпекаются. В этом рецепте используется рубленое слоёное тесто, которое готовится без долгого замеса и хорошо держит форму. Карамель варится прямо в форме для выпечки, что упрощает процесс и избавляет от лишней посуды. Такой пирог подходит и для будничного чаепития, и для более торжественного случая, а фрукты можно менять по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука200г
- соль1щепотка
- вода5ст. л.
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1815кКал75.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить рубленое слоеное тесто. Очень удобно его рубить в комбайне с насадкой большой нож. Итак: в комбайн положить сливочное масло, муку и щепотку соли. Порубить тесто до не слишком мелкой крошки.Крошку не переусердствуйте измельчать — крупные кусочки масла дадут тесту слоистость при выпечке. - Шаг 2
Затем добавить ледяную воду и замесить тесто.Воду добавляйте по чуть-чуть: тесто должно собраться в комок, но не стать липким. - Шаг 3
Раскатать тесто на пищевой бумаге, в пласт, толщиной 0,5 см.Следите за равномерной толщиной пласта — от этого зависит, насколько тесто пропечётся под фруктами. - Шаг 4
Затем свернуть вместе с бумагой в рулон и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно: холодное тесто легче раскатывать повторно и оно меньше деформируется при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Для начинки: Абрикосы разрезать на половинки и освободить от косточек.Половинки абрикосов промокните бумажным полотенцем от лишнего сока — так карамель не разжижится. - Шаг 6
Масло растопить прямо в форме и всыпать сахар, приготовить карамель(Сахар должен растопиться и стать коричневым). Дать остыть.Следите за карамелью внимательно: коричневый цвет должен появиться равномерно, иначе появится горечь в отдельных местах. - Шаг 7
На застывшую карамельную подушку выложить по кругу половинки абрикосов.Укладывайте половинки плотно друг к другу срезом вверх — так пирог будет держать форму после переворачивания. - Шаг 8
Тесто достать из холодильника и освободить от бумаги. Накрыть абрикосы раскатанным и охлажденным тестом.Края теста аккуратно заправьте внутрь формы, чтобы карамель не вытекла при выпечке. - Шаг 9
Поставить форму с пирогом в заранее разогретую до 200С духовку, на 30 минут. Когда татэн испечется, дать ему постоять в форме минут 5, затем перевернуть. Этот пирожок хорош, как и в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!!!!Ориентируйтесь на золотистый цвет теста — время может отличаться в зависимости от вашей духовки.
Комментарии
29Готовила, вкусняшка, очень понравился, правда формы была .... и карамель вытек, жаль,:(. Но теперь у меня теперь правильная форма и буду печь ещё!!! Спасибо очень вкусно!!!!!👍👍👍flowerflowerflower
Голосую 44))))))heartheartheart
Голосую:*heart
41flower За оранжевое чудо:)
40-я! Сегодня абрикосовые пироги рука об руку идут! Один краше другого! И этот хочу!!!flowerflowerflower