Йогуртовый кекс с абрикосами в коньячном сиропе
Описание рецепта
Это наверно самое вкусное, что я когда-либо готовила..... Умопомрачительный аромат, который предвещает потрясающий вкус! Пропитка делает кекс таким мягким и нежным, что..... в общем, это нужно попробовать!!! Рецепт нашла в интернете, поэтому пошаговых не делала, но я просто обязана поделиться этим чудом, пока сезон!!! Если коньяка под рукой не нашлось, можно смело выпекать без него — аромат апельсиновой цедры и без того сделает своё дело. А абрикосы легко заменить на нектарины или сливы, когда сезон подходящих плодов закончится.Слово редактора
Йогуртовый кекс с абрикосами — летняя выпечка на основе йогуртового теста с добавлением яиц, апельсиновой цедры и муки на соде. Особенность рецепта — абрикосовый сироп с коньяком, в котором фрукты пропитываются перед выпечкой и которым готовый кекс поливают после остывания. Половинки абрикосов выкладываются по спирали прямо в тесто, что даёт красивый срез. Форма для выпечки — 20–26 сантиметров в диаметре, температура духовки 160–170 °C. Готовый кекс посыпают сахарной пудрой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы7шт.
- мука150г
- сахар175ст. л.
- яйца куриные2шт.
- йогурт95мл
- соль1щепотка
- коньяк1ст. л.
- вода2ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- содапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4495г1498.33% от дневной нормы
- Калории18435кКал768.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Абрикосы помыть, разрезать пополам и удалить косточкуКосточку удобно вынимать, слегка надавив на половинку абрикоса — так мякоть меньше повреждается. - Шаг 2Шаг 2В кастрюльке смешать 4 ст.л сахара и 2 ст л. воды и довести до кипения, затем влить коньяк и выложить абрикосы. "Искупать" их в сиропе, выключить огонь и оставить кастрюлькуСироп не должен сильно кипеть после добавления коньяка — достаточно пары минут на слабом огне, чтобы спирт немного выпарился.
- Шаг 3Шаг 3Подготовить форму(20-26 см в диаметре) Смазать ее слив. масло и посыпать манкой или сахаром, духовку включить на 160-170 гр.Манка на дне формы даёт более хрустящую корочку, а сахар — карамельный оттенок при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Тесто: Масло взбивать с сахаром до полного объединения. Затем по одному добавить яйца. Хорошо взбить. И йогурт с цедрой апельсина, также перемешать очень тщательноМасло и сахар нужно взбивать до посветления массы — это признак того, что она насытилась воздухом.
- Шаг 5Шаг 5Миксер сменить на лопатку и просеять в тесто муку с щепоткой соли, перемешивать снизу вверх , и гашеную соду.ПеремешатьГашёную соду добавляйте в последний момент и вмешивайте быстро, чтобы реакция не успела угаснуть до выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в форму, разровнять и, вынимая прямо из сиропа, вдавить в тесто половинки абрикосов боком по спирали(сироп оставить)!Выкладывать абрикосы удобнее сразу после того, как достали их из сиропа — так они не остывают и легче вдавливаются в тесто.
- Шаг 7
Выпекать около 50 минут(готовность проверять как всегда-деревянной палочкой) Вынуть кекс и дать остыть ему минут 20 в форме, затем извлечь из формы и пропитать ВСЕМ сиропом, дать полностью остыть и щедро посыпать пудрой.Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте кекс фольгой — так серединка успеет пропечься без подгорания. - Шаг 8
Вот и все, приятного аппетита)))Оставшийся сироп не выливайте — именно он придаёт кексу ту самую влажность и глубину вкуса.
Комментарии
28Огромное спасибо за рецепт! Это невообразимо вкусно!!!!!!!!!!!
Добрый вечер?:) а фото у Вас из расчета 1 порции продуктов? Просто у меня форма 24 см, но высотой он вышел раза 2 ниже :( единственное, где отступила от рецепта - Это йогурт персиковый )) он должен был сильно подняться?
Получился очень вкусный и нежный кекс. Цедра апельсина придает невероятный аромат. Жаль, что такой кекс можно делать только летом. Спасибо за рецепт.
Действительно очень простой и вкусный пирог получился. Спасибо 👍
:)Отличный пирог, к сожалению вчера не получилось проголосовать:(!!! 5+++++++++:):):)