Мороженое «аляска» запеченное в духовке
Описание рецепта
Говорят, что чудеса бывают только на небесах. Неправда. Мороженое запекается в духовке. Можете себе представить??? Если хотите побаловать себя и удивить друзей, близких - это идеальный вариант! Особенно сейчас - летом. На самом деле, секрет прост. Все дело в «шубе». Она не только согревает и сохраняет тепло, но и холод умеет беречь. Получается очень вкусно и на все про все всего лишь 15 минут. Нежная, горячая «шубка» из швейцарской меренги, кисленькие ягодки и холодное мороженное. Мои друзья не ограничились 1 порцией и бегали в магазин за дополнительной порцией мороженого. Дальше - без комментариев. Не буду вас томить! Угощайтесь!
Слово редактора
Запечённая «Аляска» — необычный десерт, который впечатлит ваших гостей. Сочетание холодного мороженого и горячей меренги создаёт уникальное гастрономическое ощущение. Десерт отлично подойдёт для летнего меню и станет ярким завершением праздничного ужина. Вы можете экспериментировать с разными видами мороженого и ягод, чтобы каждый раз получать новый вкус. Подавайте «Аляску» с чашечкой ароматного чая или кофе — контраст температур и вкусов порадует даже искушённых сладкоежек.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра100г
- мороженое200г
- вафлипо вкусу
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 250 градусов. Итак, швейцарская меренга. Чтобы получить стабильную пену - это идеальный вариант.
Прогревайте духовку до 250 градусов минимум 10–15 минут — так температура будет равномерной. Проверьте, чтобы противень не касался стенок духовки.
- Шаг 2
Белки взбиваем с сахарной пудрой на водяной бане 5-7 минут до хорошей густой массы. Белки немного завариваются (не так сильно, как в итальянской меренге). Масса получается стабильной и немного «зефирной». Отлично держит форму и режется после запекания. Кстати, такое мороженное можно готовить порционно прямо на тарелках.
Водяная баня помогает предотвратить свертывание белков. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — пар не должен попадать в миску с белками. Готовность массы можно определить по устойчивым пикам.
- Шаг 3
Кладем основу на форму, в которой будем запекать. Я брала печенье. С ним основа получается хрустящей. С бисквитом-более нежной, мягкой. Теперь кладем ягоды (по желанию, первый раз делала без них, получилось вкусно, но сладко). Сверху мороженое.
Для хрустящей основы выбирайте печенье с насыщенным вкусом. Бисквит лучше пропитать сиропом — так он не будет сухим. Ягоды можно предварительно слегка присыпать сахарной пудрой — они дадут меньше сока.
- Шаг 4
И покрываем все «шубой» из меренги. Выпекаем 5 минут.
Распределяйте меренгу равномерно, чтобы слой был одинаковой толщины — так она пропечётся равномерно. Используйте кондитерский мешок для более эстетичного покрытия.
- Шаг 5
Пока меренга не приобретёт нежный коричневый цвет. Достаем из духовки. Режем, если готовили не порционно. И наслаждаемся!!!
Коричневый цвет меренги — признак того, что десерт готов. Не передерживайте, иначе меренга станет слишком твёрдой и потеряет воздушность.
На заметку
Готовое мороженое «Аляска» лучше подавать сразу — так сохраняется контраст температур и текстура блюда. Если нужно приготовить заранее, сформируйте десерты, но не запекайте — храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей быстро запеките в духовке. Для разнообразия можно использовать разные виды мороженого и ягод — это изменит вкус и презентацию блюда.