Пирог «Смородинка» с ягодной начинкой
Описание рецепта
Тесто получается рассыпчатым, ягоды внутри слегка подкисают — этот контраст и делает пирог интересным. Корочка румяная, начинка сочная, и всё это за полчаса в духовке.Слово редактора
Пирог «Смородинка» — открытая выпечка на рассыпчатом сливочном тесте с ягодной начинкой. Тесто замешивается на желтках, масле и муке, делится на две части: бо́льшая идёт в основу, меньшая — на крышку. Ягоды посыпают сахарной пудрой прямо перед закрытием пирога. Подходит для любых мягких ягод — смородины, крыжовника, черники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- яйца куриные1шт.
- мука250г
- сахар9ст. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудра6ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы485г161.67% от дневной нормы
- Калории3131кКал130.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца перемешать с сахаром, маслом, солью и мукой. Замесить тесто.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тесто замесится быстрее и будет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на две неравные части. Бо́льшую выложить в форму, меньшую завернуть отдельно. Форму с тестом и остаток поставить в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно: тесто станет плотнее и не будет рваться при раскатке и переносе в форму.
- Шаг 3Шаг 3Нагреть духовку до 200–220 °C.Если духовка сильно греет, начинайте с 200 °C и проверяйте цвет корочки в конце.
- Шаг 4Шаг 4Достать форму и тесто из холодильника. Выложить ягоды на основу, посыпать сахарной пудрой и накрыть второй частью теста.Ягоды берите свежие или замороженные — замороженные предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5Сделать несколько проколов в верхнем слое теста и поставить пирог в духовку. Выпекать 20–30 минут.Проколы нужны, чтобы выходил пар и крышка не вздувалась. Достаточно пяти-шести отверстий вилкой.
На заметку
Готовый пирог держите в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится плотнее и удобнее нарезается. Подавайте тёплым или комнатной температуры, по желанию присыпьте сахарной пудрой. Больше похожих рецептов с фото пошагово ищите в разделе домашней выпечки на сайте.Оценить531
0
Комментарии
11Очень вкусно, я приготовила. Понравился даже моей бабульке привередливой и беззубой :):):) Спасибо за рецепт!
За вкусный пирожок голосую😀
😀21-ая на смородинку!😀
голосую 19-яflowerflowerflowerflowerflower
Выпечка со смородиной - очень вкусно!