Особенности рецепта: Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

🟢 Быстро 🔥 563 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ketty.

Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рулетики получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи — начинка из миндаля и мяты делает вкус неожиданно ярким.

Слово редактора

Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой — блюдо из филе грудки, внутри которого спрятана смесь обжаренного миндаля, свежей мяты, красного лука и пармезана. Запекаются в духовке около 40 минут и в конце покрываются золотистой сырной корочкой. Подходит для семейного ужина или небольшого праздничного стола — рулетики аккуратно выглядят в нарезке и хорошо держат форму благодаря зубочисткам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории563кКал
23.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль обжарить на сухой сковороде пять минут, постоянно помешивая.
Следите, чтобы миндаль не пригорел: он быстро темнеет на горячей сковороде.
Шаг 2
Пармезан натереть на мелкой тёрке. С мяты снять листики.
Пармезан на мелкой тёрке лучше плавится и равномернее распределяется в начинке.
Шаг 3
Выложить в блендер мяту, красный лук, миндаль, влить две ст. л. оливкового масла и перемолоть до однородного состояния. Смешать получившуюся смесь с пармезаном — начинка готова.
Если блендера нет, можно мелко порубить миндаль и мяту ножом, а лук натереть.
Шаг 4
Филе вымыть, обсушить и слегка отбить. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Чтобы филе не рвалось при сворачивании, отбивайте через пищевую плёнку.
Шаг 5
Выложить начинку по всей поверхности каждого филе, аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Снаружи тоже посолить и поперчить.
Зубочистки вставляйте под углом — так рулетик не раскрывается при запекании.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. Рулетики выложить в жаропрочную форму и запекать 20 минут.
Ставьте форму в уже разогретую духовку, иначе время приготовления изменится.
Шаг 7
Достать форму, посыпать рулетики пармезаном и вернуть в духовку ещё на 20 минут — до золотистой корочки.
Можно использовать любой твёрдый сыр вместо пармезана — корочка всё равно получится румяной.
Шаг 8
Аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Посолить и поперчить сверху.
Шаг 9
С остальным филе проделать то же самое. Все рулетики выложить в жаропрочную форму. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить рулетики на 20 минут.
Шаг 10
Через 20 минут сверху посыпать сыром рулетики. Запекать еще минут 20 до золотистой корочки сыра.
Шаг 11
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые рулетики подавайте сразу — горячими, вынув зубочистки. Хорошо сочетаются с рисом, булгуром или запечёнными овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: заменить мяту базиликом или добавить вяленые томаты. Пошаговые фото помогут не запутаться на этапе сворачивания.

Оценить527

Ketty