Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

Миндаль обжарить на сухой сковороде 5 минут. Обязательно помешивать, чтобы не сгорел.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

С мяты снять листики. Выложить в блендер мяту, лук, миндаль и влить 2 ст.ложки оливкового масла. Перемолоть до однородного состояния.

Смешать миндально-мятную смесь и сыром. Начинка готова.

Филе вымыть, обсушить. Слегка отбить.

Посолить и поперчить.

Сверху выложить по всей поверхности филе начинку.

Аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Посолить и поперчить сверху.

С остальным филе проделать то же самое. Все рулетики выложить в жаропрочную форму. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить рулетики на 20 минут.

Через 20 минут сверху посыпать сыром рулетики. Запекать еще минут 20 до золотистой корочки сыра.

Приятного аппетита!