Калитки с пшенной кашей и абрикосами
Описание рецепта
Впервые с этими красотками я познакомилась на блоге у Вениамина и сразу влюбилась в них! Давно мечтала сделать, но не с традиционным картофельным пюре, а с чем то сладким...и вот что получилось) Невероятно вкусно, по-летнему, солнечно...приятно и очень красиво), а делаются они оказывается - проще простого!!! Кстати и муж с удовольствием поел, а ведь он против каш! Vika я думаю этот рецепт приготовления каши тебе очень понравится, ведь ты своим МК мне напомнила, что пшенная каша это очень вкусно)))
Слово редактора
Калитки — традиционное блюдо карельской кухни, и ваша версия с пшённой кашей и абрикосами придаёт ему новое, летнее звучание. Ржаная мука в тесте придаёт изделиям характерный вкус, а сладкая начинка делает их отличным десертом. Подавайте калитки тёплыми — так вкуснее всего, можно дополнить блюдо сметаной или ягодным соусом. Экспериментируйте с начинками: например, вместо абрикосов можно использовать другие фрукты или ягоды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- кефир150мл
- соль1щепотка
- ржаная мука350стакан
- пшено0.7стакан
- молоко2мл
- масло сливочное1ст. л.
- абрикосы10шт.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки783г870.00% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы5419г1806.33% от дневной нормы
- Калории26189кКал1091.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала нужно сварить пшенную кашу. Крупу моем и заливаем 1,5 ст кипятка и варим, пока вся вода не уйдет.
Чтобы пшено не пригорело, варите его на медленном огне и периодически помешивайте. Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени — иначе каша получится сухой.
- Шаг 1
Затем вливаем молоко, добавляем сахар и соль по-вкусу и варим кашу под крышкой на медленном огне. она должна получится вязкой и разваренной. У меня на это ушло примерно 30 минут.
Для более нежной консистенции каши можно добавить чуть больше молока. Проверяйте готовность каши по текстуре — она должна стать вязкой и однородной.
- Шаг 2
Кашу остудить. Нарезать абрикосы и добавить к каше. Пермешать.
Перед добавлением абрикосов убедитесь, что они спелые, но не переспевшие — так начинка будет вкуснее и не потеряет форму.
- Шаг 3
Для теста смешиваем яйцо, кефир и соль. Добавляем частями муку и замешиваем тесто.
Кефир лучше использовать комнатной температуры — так он лучше соединится с яйцом и мукой. Это поможет добиться однородной консистенции теста.
- Шаг 4
Нужно замесить эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам и столу. Вымесить его как следует и оставить минут на 15 отдохнуть.
Оставьте тесто в тёплом месте — так оно станет более эластичным. Накройте его плёнкой или полотенцем, чтобы не обветривалось.
- Шаг 5
Затем разделить на 8 равных частей - будет 8 калиток.
Для равномерного распределения теста можно использовать весы — так калитки получатся одинакового размера.
- Шаг 6
Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку размерос мужскую ладонь. Выложить в центр по 2 ст ложки начинки или чуть больше.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки — так оно не будет слишком жёстким. Проверьте, чтобы толщина лепёшки была равномерной.
- Шаг 7
Защипнуть края несколько раз
При защипывании краёв старайтесь делать аккуратные складки — это не только красиво, но и поможет лучше удержать начинку.
- Шаг 8
Смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать 15 минут при 180 градусах
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность калиток можно определить по золотистой корочке — они должны стать румяными, но не подгореть.
На заметку
Готовые калитки с пшённой кашей и абрикосами лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить абрикосы на другие фрукты, например, персики или яблоки, скорректировав количество сахара в начинке.