Персиковое мороженое с миндалем — без мороженицы
Описание рецепта
Мороженое получается по-настоящему фруктовым: персик чувствуется в каждой ложке, а не теряется где-то на фоне сливок. Мне нравится, что здесь не нужны яйца и варка — всё собирается быстро, а результат плотный и кремовый. Миндаль даёт приятный контраст мягкой текстуре. Готовить такой десерт стоит в разгар персикового сезона, когда плоды спелые и ароматные — именно тогда вкус выходит насыщенным.Слово редактора
Домашнее мороженое на основе взбитых сливок и персикового пюре — без яиц, без мороженицы и без сложного оборудования. Сгущённое молоко заменяет сахар и помогает сохранить кремовую текстуру при заморозке. Миндаль добавляет хруст и ореховый привкус. Подойдёт для летнего десерта, когда персики в сезоне и стоят недорого. Готовят в любой подходящей ёмкости — контейнере, форме для хлеба или силиконовой форме.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории907кКал37.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Персики очистить от кожицы и косточек, измельчить блендером до однородного пюре.Кожицу с персиков легко снять, если опустить плоды на минуту в кипяток, а затем в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2Сливки взбить до устойчивых пиков.Сливки для взбивания должны быть холодными — от 33% жирности и выше.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сгущёнку и продолжить взбивать до объединения.Сгущёнку вливайте тонкой струйкой при работающем миксере, чтобы масса не опала.
- Шаг 4Шаг 4Соединить сливочную массу с персиковым пюре, перемешать до однородности.Соединяйте пюре и сливки лопаткой складывающими движениями — так текстура останется воздушной.
- Шаг 5Шаг 5Добавить миндаль и перемешать.Миндаль можно использовать целым, дроблёным или обжаренным — по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Перелить массу в ёмкость для заморозки и убрать в морозилку на два-три часа. В процессе заморозки перемешать два-три раза с интервалом около 40 минут.Перемешивание в процессе заморозки разбивает крупные кристаллы льда и делает мороженое более кремовым.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель — плотно закрывайте ёмкость, чтобы не впитывало посторонние запахи. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут — так легче набирать шарики. По этому же рецепту с фото можно заменить персики нектаринами или абрикосами. Подавайте с дополнительной горстью миндаля или свежими ломтиками персика.Оценить554
0
Комментарии
1536,Прелесть какая, спасибо большое за рецепт.
:)мой голос 32 flower ВКУСНЯТИНА... 👌
31-ая вкусноpooh_lolheart😀
Домашнее всегда вкуснее!!! Голосую 30-я!!!👌flower
Как вкусно! 👌flower