Кальцоне
Описание рецепта
Кальцоне-это закрытая Итальянская пицца.Такой своеобразный пирог,напоминающий чебурек.
Слово редактора
Кальцоне — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Эта закрытая пицца особенно популярна в итальянской кухне и позволяет экспериментировать с начинками: помимо ветчины и сыра можно добавить грибы, шпинат или другие любимые ингредиенты. Подавайте кальцоне со свежими овощами и лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Для идеального результата выпекайте его в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие25г
- молоко0.7стакан
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло3ст. л.
- томатный соуспо вкусу
- ветчинапо вкусу
- сырпо вкусу
- огурцы маринованныепо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
......
- Шаг 2
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи.Поставить в теплое место и дать дрожжам подняться.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3
Добавить остальные продукты вымесить тесто. дать ему подойти.
Вымешивайте тесто до эластичности — оно не должно прилипать к рукам. Оставьте тесто в тёплом месте, накрыв полотенцем, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в два раза.
- Шаг 4
......
- Шаг 5
Подготовить начинку.
Для начинки можно также использовать грибы, оливки или другие любимые ингредиенты. Главное — нарезать их небольшими кусочками, чтобы начинка равномерно распределялась в кальцоне.
- Шаг 6
Поделить тесто на шарики. И каждый шарик раскатываем на круг.
Шарики теста должны быть примерно одинакового размера — так кальцоне пропекутся равномерно. Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось.
- Шаг 7
Смазываем круг томатным соусом.
Томатный соус должен быть не слишком жидким, чтобы не размочить тесто. Можно добавить в соус немного специй для более яркого вкуса.
- Шаг 8
Выкладываем подготовленную начинку на пол-круга.
Распределяйте начинку равномерно, оставляя место у края для защипа. Так кальцоне будет удобнее лепить и начинка не вытечет при выпекании.
- Шаг 9
......
- Шаг 10
.....
- Шаг 11
......
- Шаг 12
.......
- Шаг 13
Накрыть второй стороной и защипать края.
- Шаг 14
......
- Шаг 15
Смазать маслом.
- Шаг 16
Взбитым яйцом. Запечь в духовке при 180гр. 20-25 мин. До золотистого цвета.
- Шаг 17
......
- Шаг 18
Приятного аппетита.
На заметку
Готовые кальцоне лучше подавать сразу после выпекания — так они сохраняют хрустящую корочку и сочную начинку. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте кальцоне, уложите на противень и заморозьте до выпекания. Храните в морозилке в герметичном контейнере до 1 месяца. Перед выпеканием не размораживайте, увеличьте время приготовления на 5–10 минут.