Салат из баклажанов с моцареллой, беконом и печёным перцем
Описание рецепта
Люблю, когда в одном блюде сходятся сразу несколько фактур: мягкий печёный баклажан, тянущаяся моцарелла, хрустящий бекон и сладкий перец — и всё это с ароматом свежего базилика. Салат получается сытным, но не тяжёлым, и отлично подходит тем, кто хочет чего-то нарядного без долгой возни на кухне.Слово редактора
Это тёплый салат, в котором запечённые баклажаны служат основой, а сверху — моцарелла, хрустящий бекон, сладкий печёный перец и свежий базилик. Подходит как лёгкий ужин или закуска на большой стол. Бекон можно заменить прошутто, а шарики моцареллы — нарезанной крупными кубиками. Белый винный уксус даёт лёгкую кислинку, которая балансирует жирность сыра и бекона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- моцарелла250г
- баклажан4шт.
- базилик3веточка
- бекон4шт.
- винный уксус белый3ст. л.
- оливковое масло8ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны разрежьте вдоль. Мякоть надрежьте крест-накрест в виде решётки, не прорезая кожицу. Обильно посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь.Надрезы делайте глубиной около сантиметра — так мякоть лучше пропечётся, но кожица останется целой и будет держать форму. - Шаг 2Шаг 2Промойте баклажаны холодной проточной водой, слегка посолите, полейте оливковым маслом и уложите на противень, застеленный пергаментом. Добавьте болгарский перец и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут.Болгарский перец кладите целиком рядом с баклажанами — он успеет запечься за то же время.
- Шаг 3Шаг 3Печёные перцы очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками.Чтобы кожица с перца снималась легче, сразу после духовки накройте его миской или заверните в пакет на пять минут.
- Шаг 4Шаг 4Обжарьте ломтики бекона до хруста на хорошо разогретой сухой сковороде-гриль или обычной сковороде. Разрежьте поперёк на три-четыре части и остудите.Сковорода должна быть хорошо разогрета — только тогда бекон получится хрустящим, а не варёным в собственном жире.
- Шаг 5Шаг 5Шарики моцареллы смешайте с печёным перцем, беконом и измельчённым базиликом, оставив пару листиков для украшения. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и белым винным уксусом, перемешайте.Уксус добавляйте по вкусу, начиная с чайной ложки — кислотность зависит от конкретного продукта.
- Шаг 6Шаг 6Выложите смесь на печёные баклажаны и подавайте, украсив листиками базилика.Подавайте сразу — тёплая начинка на баклажанах вкуснее, чем остывшая.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить и подавать сразу: при хранении баклажаны размокают, а бекон теряет хруст. Если всё же нужно подготовить заранее — держите запечённые овощи и начинку отдельно, соединяйте перед подачей. Фото готового блюда выигрывает, если выложить начинку горкой и добавить крупные листья базилика сверху.Оценить514
0