Шоколадный брауни (chocolate brownie)
Описание рецепта
Chocolate brownie - американский десерт. Он может включать в себя орехи, глазурь, взбитые сливки, шоколад. Я очень люблю пить его с молоком или есть с мороженым.
Слово редактора
Шоколадный брауни — классика американской выпечки, которая покорила весь мир. Этот десерт отличается плотной, тягучей текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. В зависимости от рецепта брауни может быть более влажным или рассыпчатым — всё зависит от пропорций ингредиентов. Попробуйте добавить в тесто немного ванильного экстракта или цедры апельсина — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Подавайте брауни с чашечкой кофе или чая, а для любителей более ярких вкусов — с ягодным сорбетом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький200шт.
- масло сливочное170г
- сахар250г
- яйцо3шт.
- мука125г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1
- грецкие орехи5стакан
Пищевая ценность
- Белки1403г1558.89% от дневной нормы
- Жиры7793г9741.25% от дневной нормы
- Углеводы10039г3346.33% от дневной нормы
- Калории116282кКал4845.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наломать 170 г шоколада и поставить на водяную баню. К шоколаду кусочками нарезать сливочное масло.
При использовании водяной бани следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — брызги могут попасть в шоколад. Используйте кастрюлю с невысокими бортами.
- Шаг 2
Растопить до однородности шоколад с маслом. Добавить сахар, хорошенько перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Отставить в сторону пусть остынет.
Чтобы смесь не перегрелась и не свернулась, снимайте кастрюлю с водяной бани сразу, как только добьётесь однородности. Остужайте медленно, чтобы шоколад не застыл комками.
- Шаг 3
Тем временем нарезаем орехи и 30г шоколада
Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — они станут ароматнее и хрустящее. Шоколад нарезайте мелкими кусочками, чтобы он равномерно распределился в тесте.
- Шаг 4
Наша смесь уже остыла, по одному вводим яйца, каждый раз размешиваем до однородности. Муку просеять с солью и разрыхлителем, перемешиваем венчиком.
Вводите яйца по одному, тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает брауни более пышным.
- Шаг 5
В тесто добавляем шоколад и орехи. Хорошо перемешать.
Хорошо перемешайте тесто, но не переусердствуйте — излишнее перемешивание может ухудшить текстуру брауни.
- Шаг 6
Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать brownie, в разогретой до 170градусов духовке, 35мин. Он должен быть немножко влажным, главное не пересушить..Тесто схватится когда остынет. Я положила в холодильник на 2часа, потом украсила сливками. Приятного аппетита!)
Готовность брауни можно проверить, слегка надавив на поверхность — он должен пружинить и не быть слишком жидким. Следите, чтобы не пересушить — брауни должен оставаться немного влажным внутри.
На заметку
Готовый брауни лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается текстура и вкус. Десерт можно хранить в холодильнике до 4 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество горького шоколада на 50 г, а грецкие орехи заменить на миндаль.