Афары (афарар)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Продолжая тему лепешек с зеленью, хочу предложить вам блюдо из лезгинской кухни - Афары.Слово редактора
Афары — блюдо, которое позволит познакомиться с колоритной лезгинской кухней. Лепёшки с сочной начинкой из зелени и сыра станут отличным дополнением к семейному обеду или ужину. В зависимости от сезона можно варьировать виды зелени — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте афары с традиционным кавказским соусом или просто со свежими овощами — сочетание будет гармоничным и аппетитным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- вода1стакан
- соль0.5ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- сыр мягкий400упаковка
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- шпинатпо вкусу
- кинзапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- яйцо1шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки20042г22268.89% от дневной нормы
- Жиры28061г35076.25% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории333608кКал13900.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Диана
Диана
Marianna
larisa
IRISKA
Мадам Эллен
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать ему полежать минут 30-40.Во время отдыха тесто станет более эластичным — его будет легче раскатывать. Следите, чтобы полотенце не было слишком влажным, иначе тесто может размокнуть. - Шаг 2
Зелень хорошо промыть и просушить, крупно порубить и перемешать...Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или острого перца. Убедитесь, что на зелени нет повреждений и пятен — они могут испортить вкус. - Шаг 3
Добавить в зелень яйцо и хорошо перемешать...Яйцо свяжет начинку и не даст ей рассыпаться при жарке. Хорошо размешивайте, чтобы яйцо равномерно распределилось. - Шаг 4
Мягкий сыр натереть на крупной терке...Добавить к зелени...Если мягкого сыра нет, можно использовать фету или другой солёный сыр, предварительно измельчив его. Сыр добавит сочности начинке. - Шаг 5
Тесто разделить на небольшие кусочки. Раскатать очень тонкую лепешку...Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее будут афары. Используйте муку для подпыла, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке. - Шаг 6
На одну половину выложить начинку...Распределяйте начинку равномерно, но не перегружайте — афары должны легко залепляться. - Шаг 7
И залепить в форме полумесяца...Убедитесь, что края хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь при жарке. Можно дополнительно смочить края водой для лучшего сцепления. - Шаг 8
Жарить афары на сухой(!) сковороде.Жарьте на среднем огне, чтобы афары не подгорели, а начинка успела прогреться. Готовность можно определить по золотистой корочке на тесте. - Шаг 9
Готовые афары обильно смазать сливочным маслом.Сливочное масло сделает афары более нежными и ароматными. Используйте мягкое масло — так оно лучше распределится. - Шаг 10
Смазанные маслом афары складывать на блюдо стопкой.
На заметку
Готовые афары лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус зелени и сыра. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или заменить часть мягкого сыра на сулугуни.Оценить5205
0
Комментарии
76Спасибо большое, это очень вкусно!🌺🌹🌺🌷🌸
Я помню готовила эти лепешки, когда только училась кулинарить. Авторов тут не зналаpooh_lol С тех пор пекла их кучу раз, но никогда не фотографировала. Вчера вот что то мне вспомнились, думаю надо приготовить, гляжу автора- Виктория😊 Еще раз убедилась, что твои рецепты мне очень по душе💐
Огромное спасибо за рецепт, теперь это одно из любимых блюд моей семьи)))😄
💐
Искала этот рецепт.спасибо 💖