Пирог с черникой и сладкой заливкой
Описание рецепта
Этот пирог я всегда пеку в сезон черники, очень вкусный, просто тающий во рту, уходит просто мгновенно!Слово редактора
Песочное тесто и нежная сметанная заливка создают идеальную основу для черничного пирога. Такое лакомство особенно актуально летом, когда черника в самом соку — пирог станет отличным дополнением к чаепитию. Можно экспериментировать с добавлением других ягод или цитрусовой цедры в заливку, чтобы разнообразить вкус. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается сладость черники и нежность теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- масло сливочное120г
- сахар75г
- сметана1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- картофельный крахмал20г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории2405кКал100.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
Ольга
Ольга
VS
Viktoriya_S
laminga78
P
petlina25
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала готовим песочное тесто: смешиваем холодное сливочное масло, муку, сахар.Холодное масло важно для текстуры теста — оно будет рассыпчатым. Режьте масло кубиками, чтобы легче было смешивать с мукой. - Шаг 1
Добавляем сметану и быстро замешиваем тесто. Ставим тесто на 1 час в холодильник.Охлаждение теста позволит маслу застыть, а клейковине развиться — корж будет лучше держать форму. Оберните тесто в плёнку, чтобы не подсохло. - Шаг 2
Достаем тесто из холодильника, раскатываем и выкладываем в форму(диам.24 см), формируем бортики.При раскатывании используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к столу. Толщина теста должна быть равномерной — около 3–4 мм. - Шаг 3
Накрываем тесто бумагой для выпечки, сверху засыпаем груз(фасоль или горох, это для того что-бы тесто не деформировалось), и запекаем при темп.200 гр. 10-15 минут.Следите, чтобы бортики были достаточно высокими — заливка не должна вытекать. Готовность теста можно проверить визуально: оно должно слегка подрумяниться. - Шаг 4
Готовим заливку: смешиваем яйца, сметану, сахар, крахмал, слегка взбиваем венчиком.Для более нежной текстуры заливки можно добавить в смесь немного ванильного экстракта. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, без комочков. - Шаг 5
Наше слегка запеченное тесто вынимаем из духовки, снимаем груз, выкладываем чернику. Посыпаем сверху чернику сахаром.Распределяйте чернику равномерно, чтобы она не собралась в одном месте. Сахар подчеркнёт вкус ягод и поможет выделить сок. - Шаг 6
Заливаем сметанно-яичной смесью и выпекаем при темп.200 гр 20 минут. Полностью охлаждаем пирог.Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и стабильной консистенции заливки — она не должна быть жидкой. Охлаждение позволит начинке лучше застыть.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так вкуснее ощущается контраст между хрустящим тестом и сочной начинкой. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а яйца — на яблочное пюре (примерно 100 г).Оценить575
0
Комментарии
35Очень хороший рецепт. Я использовала замороженные ягоды, всё получилось идеально и очень вкусно.
Интересный руцепт..А как думаете,можно ли положить замороженные ягоды?
Большое спасибо за рецепт. Пирог получился очень удачный.
Пирог с правильными пропорциями. У меня все получилось как на картинке. Спасибо автору!
Mariana, огромное спасибо за рецептик! Великолепный пирог, очень нежный и вкусный😍 Готовлю такой пирог очень часто, всегда великолепно получается. Не соглашусь, что он не подойдет новичкам, он очень легко и быстро готовится. Как по мне, так пропорции ингредиентов в рецепте идеальные.Пирог получается не слишком сладкий. Да, автор забыла написать про желток, я его ввожу в тесто вместе со сметаной. Кол-ва теста и начинки хватает на пирог диаметром около 22см, высотой 4см. Для аромата добавляю в тесто ваниль.😊