Пряные круассаны с яблоками и корицей на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Это удивительное сочетание яблок и корицы просто сводит с ума! А еще и с таким нежным дрожжевым тестом - просто объедение! Эти круассаны не тяжелы в приготовлении и очень вкусные :)Теперь это один из любимых рецептов! Кстати, если хотите ускорить процесс, можно чуть сократить время подъема опары — вкус почти не изменится. А ещё эти круассаны отлично подойдут для воскресного завтрака с чашкой горячего чая.
Слово редактора
Пряные круассаны с яблоками и корицей готовятся на дрожжевом тесте с опарой на молоке — это придаёт выпечке мягкость и лёгкий аромат сдобы. Начинка из свежих яблок с корицей заворачивается рогаликом, а сверху круассаны посыпают сахарно-коричной смесью. Тесто делят на три части, каждую раскатывают в круг и режут на треугольники — получается сразу двадцать четыре штуки. Выпекают при 180 °C до золотистой корочки. Вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку без сложных техник.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- молоко200мл
- яйца куриные3шт.
- сахар200г
- сливочное масло150г
- дрожжи сухие10г
- мука800г
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы855г285.00% от дневной нормы
- Калории5383кКал224.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогреть (оно должно быть теплым, но не горячим), добавить дрожжи и 1 ст.л. сахара. Масса должна подняться, примерно 15-20 минут.Следите за температурой молока: слишком горячее убьёт дрожжи, а холодное затормозит подъём опары. - Шаг 2Шаг 2Добавить 150 г муки, перемешать. Дать опаре еще раз подняться (15-25 минут).Мука должна впитаться равномерно — если опара поднимается медленно, дайте ей больше времени, не торопите процесс.
- Шаг 3Шаг 3Яйца растереть с сахаром. Добавить опару. Тщательно перемешать.Растирайте яйца с сахаром до однородности, чтобы сахар не остался крупинками в готовом тесте.
- Шаг 4Шаг 4Добавить размягченное масло и 300-350 г муки, хорошо перемешать. Поставим тесто в теплое место (около 1 часа). После того, как тесто поднимется, в него надо добавить еще муки. Тесто не должно быть сильно крутым, и не должно прилипать к рукам.Масло вмешивайте постепенно, а муку добавляйте небольшими порциями — так легче поймать нужную консистенцию теста.
- Шаг 5Шаг 5Яблока почистить, нарезать кубиками, при желании добавить сахар (я не добавляла).Кубики яблок режьте некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по треугольнику теста.
- Шаг 6Шаг 6Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в круг. Его разрезать на 8 треугольников-сегментов. Каждый треугольник обильно перемазать корицею.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — от этого зависит, как круассаны пропекутся внутри.
- Шаг 7Шаг 7На широкий край выложить начинку (порезанные яблоки) и завернуть рогаликом. Посыпать сверху сахаром смешанным с корицею.Заворачивайте рогалик не слишком плотно, чтобы начинка не выдавливалась при выпечке.
- Шаг 8Шаг 8Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Круассаны поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по золотистому цвету корочки — духовки могут выпекать быстрее или медленнее заявленного времени.
На заметку
Подавайте круассаны тёплыми, слегка остывшими после духовки — так лучше чувствуется аромат корицы. Хранить готовую выпечку можно в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней, а для длительного хранения — заморозить. Яблоки можно заменить грушей, а сахар в начинке регулировать по вкусу. Главная ошибка — пересушить тесто мукой, тогда круассаны получатся плотными.
Комментарии
1934-аяheartflower:)
33flower
Голосую 32 ая, забираю в кк.
спасибо за отличный рецепт. приготовила сегодня, съели на УРА. правда я не сахаром с корицей присыпала, а пудрой с корицей по окончании выпечки.И к яблокам добавила персик. тесто потрясающее, хотя и не классически круасанное. а так, apple cinnamon croissants получились невероятно нежные.
31-ая👌👌👌heart