Мятный тирамису с кофейной пропиткой
Описание рецепта
Мята делает классический вкус свежее и не даёт крему приесться — попробуйте, и обычный тирамису заиграет по-новому.Слово редактора
Мятный тирамису — вариация классического итальянского десерта, где крепкий кофе настаивается с веточками мяты перед пропиткой печенья. Крем готовится из маскарпоне, взбитых желтков с пудрой, белков и сливок — без выпечки и термической обработки. Печенье выкладывается слоями с кремом, десерт посыпается какао и охлаждается в холодильнике несколько часов. Мятная нотка в пропитке освежает вкус и хорошо сочетается с горечью какао и сливочностью маскарпоне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- маскарпоне1пачка
- сливки26мл
- какао3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1503кКал62.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
заварить крепкий кофе и положить в горячий пару веток мяты,отставить остыватьНе заваривайте кофе кипятком слишком долго — мята должна настояться, а не свариться, иначе вкус станет травяным. - Шаг 2
отделить желтки от белков,растереть желтки с пудрой до увелечения массыРастирайте желтки с пудрой до светлой пышной массы — так крем получится воздушным, а не плотным. - Шаг 3
добавить маскарпоне в желтки и перемешать до кремообразного состоянияВводите маскарпоне комнатной температуры небольшими порциями, чтобы избежать комочков в креме. - Шаг 4
взбить белки до мягких пиков и перемешать с желткамиВмешивайте белки в желтковую массу аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить пышность крема. - Шаг 5
взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать в наш кремВзбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится при смешивании. - Шаг 6
получиться вот такой крем....На этом этапе крем должен держать форму и не растекаться — если он жидкий, охладите его перед сборкой. - Шаг 7
взять бисквитные печенья и по одному быстрыми движениями окунуть в кофе и выложить в форму друг другу,так по всему дну формыОкунайте печенье в кофе быстро, буквально на секунду — иначе оно раскиснет и десерт станет мокрым. - Шаг 8
уложенный ряд печенья покрыть половиной крема,выложить сверху второй слой печенья и накрыть остальным кремомРаспределяйте крем равномерно по всей поверхности печенья, не оставляя пустот у краёв формы. - Шаг 9
разровнять крем и посыпать просееным через сито какао,поставить на пару часов в холодильникПросеивайте какао через сито непосредственно перед подачей, чтобы верх выглядел аккуратно и не сбился в комки. - Шаг 10
Шаг 10приятного аппетитаДайте десерту постоять в холодильнике подольше, если время позволяет — так слои лучше пропитаются и вкус раскроется.
Комментарии
3Странно, почему голосовать нельзя?:O У Вас очень интересная идея с завариванием мяты👌
почему то нет кнопки на этом рецепте как голосую:[
а как кофе и мята сочетаются по вкусу?